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"Essen, was man retten will!"
Die Arche des Geschmacks ist ein internationales Projekt von Slow Food. Lokale und regionale Lebensmittel, Nutztier- und Nutzpflanzenarten, die unter den gegenwärtigen ökonomischen Bedingungen am Markt nicht bestehen oder "aus der Mode gekommen sind", sollen durch die Arche-Kampagne vor dem Vergessen gerettet werden.
Passagiere der Arche des Geschmacks müssen eine strenge Aufnahmeprüfung bestehen. Sie besteht aus einer sorgfältigen Dokumentation, die von zwei unabhängigen Gutachtern bestätigt sein muss. Dabei muss nachgewiesen werden, dass
- die geschmackliche Qualität erstklassig ist,
- das Produkt eine lange Historie hat,
- es für die Region einen identitätsstiftenden Charakter und nachhaltiges Potential aufweist,
- und tatsächlich existenziell gefährdet ist.
Und nicht zuletzt: gentechnisch Manipuliertes und nicht artgerechte Tierhaltung verhindern die Aufnahme in Arche des Geschmacks.
„Arche des Geschmacks®“ ist ein eingetragenes Warenzeichen von Slow Food International.
„Arche des Geschmacks®“ ist ein eingetragenes Warenzeichen von Slow Food International.
Die Arche des Geschmacks ist zunächst einmal eine sammelnde, beschreibende Aktivität. Vielerorts bleibt es aber nicht dabei. In Unterstützerkreisen wird an einer Verbesserung der Situation der Passagiere gearbeitet.
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