Wir lernen, Schokolade in ihren Feinheiten zu erschmecken. Dazu werden wir Rohkakao rösten, schälen und mahlen und einen Kakao nach dem Vorbild der Azteken zubereiten. Solchermaßen gestärkt, stellen wir aus Kakaomasse Schokolade her und erfahren, wie man Praline und Ganache zubereitet und Trüffel überzieht. André Montaldo vom Kakao Kontor Hamburg lehrt uns währenddessen, wie man spezielle Eigenschaften unterschiedlicher Kakaosorten und -herkunften erkennen und erschmecken kann.

Anmeldung bei Hanna Bittner: bittner@slowfood-hamburg.de