In dieser Rubrik veröffentlichen wir Empfehlungen des Conviviums. Um keine falschen Erwartungen zu wecken, möchten wir hier nicht die Höhepunkte und Sternchen der hannöverschen Gastronomie küren, vielmehr möchten wir Restaurants vorstellen, die auf die eine oder andere Art nach den Grundsätzen der Slow Food Bewegung handeln. Die Reihenfolge ergibt sich aus der Entfernung vom Stadtzentrum.

Röhrbein (Zentrum)
Joachimstraße 6
Tel.: 0511 9366171200
Montag bis Sonnabend: 11.30 bis 23.00 Uhr
Am Herd: Florian Hintz

Im Joachimszentrum findet man eine gute (deutsche) bürgerliche Küche. Im Gegensatz zu vielen Restaurants, die diesen Begriff nur verwenden, um dann eine ellenlange Schnitzelparade aus dem Tiefkühler aufzufahren. Hier gibt es Kalbsschnitzel! Das noch junge Röhrbein folgt dem Trend, auch in der etwas gehobenen Gastronomie mehr Regionalität anzubieten. Beliebte Klassiker, die immer nachgefragt werden sind Kohlroulade und Rinderroulade mit Rotkohl oder Speckwirsing, Hausgemachtes Sauerfleisch und Bratkartoffeln statt „Pommes“, dazu frisches Marktgemüse. Bei den Getränken bieten sich viele deutsche Wein an, alternativ ein gezapftes Bier. Reservierung empfehlenswert. zum Röhrbein

11 A Küche mit Garten (Linden)
Küchengarten 11a
30449 Hannover
Tel.: 0511 5901111
Täglich ab 9 Uhr, Mittagstisch 12 bis 17 Uhr, dann Abendkarte
Am Herd: Christoph Elbert und Team

Im kleinen Restaurant mit "Garten" bieten Christoph Elbert und Verena Schindler gutes Essen aus besten Zutaten zu knapp kalkulierten Preisen in lockerer Atmosphäre an. Zitat: "Wir kochen gerne, ehrlich, frisch, mit den Jahreszeiten und der Natur. Ohne Geschmacksverstärker und ähnlichem Müll …". In der Speisekarte findet man gleich zum Einstieg die überwiegend regionalen Lieferanten aufgeführt: Gemüse vom Lindener Markt, Kartoffeln, Geflügel aus der Wedemark, Ziegenkäse aus Steimbke usw. Die Karte ist knapp, wechselt dafür aber alle paar Tage, Wildkräutersalat mit Ziegenkäse und Orangen, Entrecote auf Frühlingslauch-Kartoffelstampf oder Ziegenkäse-Ravioli in Salbeisahne. Der Sonntag ist zum traditionellen Bratentag erklärt worden. Hier wird auch das Ideal von Slow Food des geselligen Essens umgesetzt. Die Adresse um genussvoll und ungezwungen zu essen und zu trinken!

Lindenkrug (Limmer)
Harenberger Str. 46 (Haltestelle "Limmer Schleuse")
Tel.: 0511 21991-0
Am Herd: Jörg Lange

Ein restaurierter Gasthof, den Jörg Lange in der 3. Generation führt. Das Kochhandwerk wird groß geschrieben, auch Lieferantenbeziehungen werden seit drei Generationen gepflegt, traditionelle Küche mit neuen, frischen Ideen. Hier lebt der Gasthof auch als sozialer Mittelpunkt des Stadtviertels neu auf.

Altes Jagdhaus (Mittelfeld)
Vor der Seelhorst 111
30519 Hannover
Tel.: 0511 2284523
Dienstag bis Sonnabend: ab 18 Uhr
Am Herd: Joachim Stern

Konsequente deutsche Küche – geht das? Würde man in Italien in einem italienischen Restaurant z. B. deutschen Wein auf der Karte finden, würde man das Lokal als "leider nicht Original" ablehnen. Für Italiener, Franzosen, Spanier, Griechen ist es eine Selbstverständlichkeit, dass ihre Weine, ihre Produkte "die Besten der Welt" sind – und etwas anderes als nationale Produkte auf der Karte nichts verloren haben.
Wir akzeptieren das und finden das toll – solange das im Ausland geschieht. Joachim Stern zieht diese Linie nun auch in Deutschland durch, denn auch wir haben in allen Bereichen hervorragende Produkte! Kein "San Pellegrino", konsequent nur deutsche Weine, deutsche Gerichte, so weit es geht deutsche Rohstoffe. Alleine das darüber vereinzelt die Frage auftaucht "ja darf man das denn?" verrät viel über unsere verlorene Identität – und trifft damit absolut das Ziel von Slow Food: Die Regionalität (und zwar weltweit!).
Genug der Vorrede. Salate mit regionalem Ziegenfrischkäse, Maschsee-Hechtterrine, Büsumer Krabben (natürlich in Deutschland gepult), Oldenburger Entenbraten, Deister-Rehrücken und, und, und. Und wenn Joachim Stern hinter dem Herd steht braucht man über die handwerkliche Qaulität kein Wort verlieren.
Langer Rede, kurzer Sinn: Die Slow Food Empfehlung.

Berggasthaus Niedersachsen (Gehrden)
Köthnerberg 4
30989 Gehrden
Telefon: 05108 - 31 01
Mittwoch bis Freitag ab 15:00 Uhr
Samstag, Sonntag und an Feiertagen ab 12:00 Uhr
Küchenchefin: Dorothee Petersen-Jurke

Vor mehr als hundert Jahren ließ die Hannoversche Straßenbahngesellschaft für ihre Linie 10 in das benachbarte Gehrden ganz oben auf dem Berg ein prächtiges Ausflugslokal bauen. Übrig blieben von der großartigen Parkanlage die ehemalige Remise in der sich jetzt das romantische Restaurant befindet sowie der angrenzende Garten. Es lohnt sich hierbesonders die Region mit ihrer Geschichte und ihren Produkten kennen zu lernen.
Keine Gewalt am Herd – kleine, frische, ambitionierte Küche in reizvoller Umgebung so lautet die Philosophie des Hauses. Dorothee Petersen-Jurke setzt dies um mit ihrer Konzentration auf die (soweit wie möglich regionalen) Produkte und den Verzicht von „convenience-food“ und weiterem industriellen „Schnickschnack“.
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