Das große Geschmackserlebnis
• Kraftvoll-klarer Rindfleischgeschmack.
• Würzig-langer Nachklang.
• Saftiger Genuss.

Im Jahr 2010 wurden insgesamt 35 Weideochsen vom Limpurger Rindgeschlachtet; 2011 werden es voraussichtlich gut 30 sein. Sie dürfen frühestensim 31. Monat geschlachtet werden, gewinnen jedoch noch an Wohlgeschmack wenn sie 32 Monate und noch älter werden; viele werden gegenwärtig mit 34 oder mehr Monaten geschlachtet.Die Tiere sind in der Vegetationsphase Tag und Nacht auf der Weide (oftmals steile Hänge), im Winter leben sie in einem Laufstall auf Stroh. Ihr Futter ist sommers die Weide, winters meist hofeigenes Heu und feinduftende Grassilage. Ca. 4 Monate vor dem beabsichtigten Schlachttermin wird etwas Getreideschrot zugefüttert, jedoch keinen Mais, kein Soja oder anderes Kraftfutter.

Das von Haus aus kurzfaserige - und dadurch zarte - Fleisch (Foto: Bauer's Brotzeit) ist saftig durch feine Marmorierung, zeigt eine strahlend weiße Fettabdeckung und hat einen besonders würzigen, besonders klaren Rindfleischgeschmack; es ist kernig im Biss und dennoch butterzart. Das obige geschützte Markenzeichen garantiert die beschriebenen Eigenschaften hinsichtlich Rassereinheit, artgerechter Aufzucht und Haltung, Futter, Mindestlebensdauer, fachgerechter, stressfreier Schlachtung, Reifung am Knochen und an der Luft.

Die Weideochsen werden sowohl direkt vermarktet als auch als ganzes, halbes oder gevierteltes Tier verkauft an Metzgereien und Gastronomien. Zerlegtes bieten die Metzger für Privat und Gastronomie.

Inzwischen übersteigt die Nachfrage das Angebot - eine sehr begrüßenswerte Entwicklung aus der Sicht der Züchter. Das Presidio hat zwar vorsorglich geplant, doch haben die Züchter ihren eigenen Kopf. Bis das Angebot reichhaltiger sein wird, dauert es noch noch mindestens zwei Jahre - und auch dann ist es immer noch knapp. Hier auf dieser Webseite finden Sie das ständig aktualisierte Angebot und wo Sie es kaufen oder im Restaurant genießen können. Also schauen Sie immer wieder hier herein!

DAS AKTUELLE ANGEBOT:

► FLEISCH

→ via Direktvermarktung

→ via Metzgerei

♦ Bauer's Brotzeit, Bundesstr. 49, 97041 Tauberbischofsheim-Distelhausen, 09341-805936, info(at)distelhaeuser.de
- Weideochse: geboren 17.07.2009, geschlachtet am 16.04.2012 mit vollendeten 33 Monaten
- Züchter: Heinz Hofmann, Helmstheimer Hof, Hardheim-Gerichtstetten, Tel: 06296-236
Verkauf: Ende 16. KW Innereien und Kochfleisch, nachfolgend Bratenstücke und frühestens ab KW 19 auch Kurzbratstücke; Reservierungen können schon jetzt getätigt werden.
- Wurstwaren: Salami und Sülzwurst vom Limpurger Weideochsen

♦ Metzgerei Hespelt, Einkornstr. 50, 74523 Schwäbisch Hall-Hessenthal, 0791-9302214, info(at)hespeltgenuss.de
- Weideochse,  geboren am 14.05.2009, geschlachtet am 29.02.2012 im 34. Lebensmonat
Züchter: JVA Kleincomburg, 74523 Schwäbisch Hall, Tel: 0791 – 9390140
Verkauf: KW 19: nur noch zwei große Bratenstücke

♦ Jagsttal-Metzgerei Zinsler, Poststr. 34, 74673 Mulfingen, 07938-205, info(at)metzgerei-zinsler.de
- Weideochse, geb. 30.07.2009, geschlachtet am 17.04.2012 im 33. Lebensmonat
Züchter: Helmut Reusch, Frankenweiler 2, 71577 Großerlach, Tel: 07192-20382
Verkauf: Ab 23.04.2012 Kauf von Innereien, Siedfleisch und andere Kochteile, später Teile zum Braten und zu Pfingsten (Mitte Mai) die am Knochen in der Luft gereiften Kurzbratteile.
⇒ Auf der Speisenkarte: Ab 23.04. Innereien und Kochfleisch im Hotel Landgasthof Jagstmühle, Jagstmühlenweg 10, Mulfingen-Heimhausen und im Gasthof "Ochsen zu Diefenbach" in Sternenfels-Diefenbach, Zaiersweiherstr.1 (beide siehe unten) und anschließend Bratenteile und ab Mitte Mai gereifte Kurzbratteile.

♦ Metzgerei Häußler, Keltergasse 1, 74653 Künzelsau, Tel: 07940-2372, metzgerei.haeussler(at)t-online.de

♦ Schäfer Hohenloher Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG, Muthofer Str. 10-12, 74670 Forchtenberg



► SPEISEN mit Fleisch vom Limpurger Weideochsen


→ Restaurants

Gaststube "Verborgener Winkel", Hintere Bachstr. 3, 74677 Dörzbach-Hohebach, Tel: 07937 - 803 637
- Weideochse: im 30. Lebensmonat geschlachtet, geboren 00.10.2009
Züchter: Helmut Reusch, Frankenweiler 2, Großerlach; seit September gehalten von Familie Stier, Inhaber der Gaststube "Verborgener Winkel" (man besitzt auch eine eigene Herde Limpurger, auch mit Ochsen darunter)
In der Gaststube: ab Mitte KW 19 auf der Speisenkarte mit Innereien und Siedfleisch, später dann auch als Braten- und Schorgerichte sowie zu Pfingsten Gerichte mit Kurzbratstücken. Auch an den Tagen der Jagsttal Wiesen Wanderung (19./20.05.12). Öffnungszeiten: Freitag & Samstag ab 15:00 Uhr, Sonntag ab 10:00 Uhr

Hotel Landgasthof "Jagstmühle", Jagstmühlenweg 10, 74673 Mulfingen-Heimhausen, Tel: 07938-90300
- Weideochse: starke 35 Monate alt, geboren 29.03.2009, geschlachtet von der Jagsttal-Metzgerei am 13.03.2012
Züchter: Johannes Kruck, Mulfingen-Unterer Railhof 2
Im Restaurant: ab Ende KW 11 mit Innereien und Siedfleisch, Kurzbratteile erst in der KW 14
- Weideochse, geb. 30.07.2009, geschlachtet am 17.04.2012 im 33. Lebensmonat
Züchter: Helmut Reusch, Frankenweiler 2, 71577 Großerlach, Tel: 07192-20382
Im Restaurant: ab KW 17 mit Innereien und Siedfleisch, Kurzbratteile erst in der KW 20

Gasthaus "Ochsen zu Diefenbach", Zaiersweiher Str. 1, 75447 Sternenfels-Diefenbach, Tel: 07043-955380
- Weideochse: geb. 29.03 2009, geschlachtet am 13.03.2012 mit starken 35 Monaten
Züchter: Johannes Kruck, Mulfingen-Unterer Railhof 2
Im Restaurant: Zu Ostern die Klassiker "Rouladen" und "Spickbraten"
- Weideochse, geb. 30.07.2009, geschlachtet am 17.04.2012 im 33. Lebensmonat
Züchter: Helmut Reusch, Frankenweiler 2, 71577 Großerlach, Tel: 07192-20382
Im Restaurant: ab Ende KW 17 mit Innereien und Siedfleisch, Kurzbratteile erst in der KW 20

Landhaus Rössle, Zeilwiesen 5, Schwäbisch Hall-Veinau, Tel: 0791-2593,

Restaurant Rose, Ortsstr. 13, Vellberg-Eschenau, Tel: 07907-2294

Villa Mittermeier, Restaurant "Die Blaue Sau", Vorm Würzberger Tor 7, 91541 Rothenburg o.T., Tel: 09861-94540

Gasthof Lamm, Eschenbacher Str. 1, 73114 Göppingen-Schlat, Tel: 07161-999020,

Gasthof und Restaurant Linde, Nürtinger Str. 24, 72644 Oberboihingen, Tel: 07022-61168,
- Weideochse: geb. 20.06.2009, geschlachtet am 15.03.2012 mit fast 33 Monaten
Züchter: Siegfried Idler, Mainhardt-Riegenhof
Im Restaurant: ab KW 12 mit Innereien und Kochfleisch, zu Ostern auch Kurzbratstücke

Gasthof zum Hirschen, Hauptstr. 15, 74572 Blaufelden, Tel: 07953-1041

Landhaus zum Falken, Tauberzell, Nr. 41, Tel: 09865-941940

→ Messen

Das herrlich marmomierte Fleisch für Kurzbratstücke eines Limpurger Weideochsen von über 38 Lebensmonaten - jetzt in Speisen im Gasthaus "Ochsen zu Diefenbach" in Sternenfels-Diefenbach zu genießen. (Foto: Georg Barta)