Murnau-Werdenfelser Rind ist erster Münchner Passagier auf der Arche des Geschmacks

Das Murnau-Werdenfelser Rind, vor zwei Jahren zum ersten Archekandidaten des Conviviums München erkoren, ist zusammen mit drei weiteren Passagieren, der Albschnecke, der Nordhessischen Ahle Wurscht und dem Ostheimer Leberkäse in die Internationale Arche des Geschmacks aufgenommen worden. Dies war der erste große, öffentliche Erfolg eines Projekts, das 2004 begann.

Auf Erfolgskurs: Die deutsche Arche des Geschmacks

Die deutsche Arche des Geschmacks füllt sich langsam, aber stetig mit weiteren Passagieren, die ebenfalls nach und nach die internationale Arche bevölkern werden.

Auch in München und Oberbayern harren noch weitere Köstlichkeiten unserer Region darauf, wieder entdeckt zu werden. Der Arche-Arbeitskreis freut sich über Ihre Entdeckungen und bittet Sie herzlich um weitere Vorschläge. Voraussetzungen für die Aufnahme eines Produkts in die Arche des Geschmacks sind feste Kriterien, die von Slow Food Deutschland im Arche-Manifest niedergelegt wurden.

Die Passagiere der Arche sind Lebensmittel und Speisen, die sich durch folgende Eigenschaften auszeichnen:

• Sie sind selten oder sogar vom Aussterben bedroht
• Sie sind identitätsbildend für bestimmte Regionen
• Sie sind ein Beitrag zur geschmacklichen Vielfalt
• Sie leisten einen Beitrag zur Nachhaltigkeit
• Sie sind erwerbbar
• Tiere stammen aus artgerechter Haltung
• Sie sind frei von gentechnischer Veränderung

Nächste Themen des Arche-Arbeitskreises könnten z. B. sein: der bayerische Edelkrebs, aber auch in Vergessenheit geratene Produkte wie der Holledauer Schinken, die bayerische schwarze Biene oder Münchener Kleingebäck wie Rehmische/Riemische, Maurerlaiberl, Schuastabuam oder Pfennigmuckerl, die zwar zum Teil noch existent, aber kaum mehr zu finden und damit schon bedroht sind

Machen Sie sich mit uns auf die Suche und bereichern Sie die kulinarische Landschaft mit regionalen Schmankerln, die im Begriff sind, von der Karte zu verschwinden. Hierzu zählen alte Gemüse- und Obstsorten, aber auch alte Rezepte und Rezepturen zur Herstellung von Käse, Wurstwaren, Getränken, Würzmitteln (z. B. Senf) usw.

Ansprechpartner für die Arche des Geschmacks ist Rudolf Böhler bolo@texpics.de

Die nächsten Treffen der Arche-Gruppe sind am 21. 11. 2011, am 16. 1., 20. 2., 19. 3., 16. 4., 21. 5. und 18. 6. 2012 (also immer am 3. Mittwoch des Monats, außer Dezember), jeweils um 19 Uhr in der Guten Stube des Stemmerhofs, Plinganserstr. 6, am Ende der Lindwurmstraße. Alle Interessierten sind herzlich eingeladen!

Weitere Informationen zum Thema finden sie auch unter:

• Arche-Seite bei slowfood.de
• Internationale Arche-Seite