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Convivium München
Kontakt: Dr. Rupert Ebner
Adresse: Ickstattstr. 30, 80469 München
Fon: (0172) 8165614
E-Mail: muenchen (at) slowfood.de
Gebratene Reherl mit Ei
Zutaten für 4 Portionen
400 g Reherl (Pfifferlinge)
1 Bund glatte Petersilie
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
8 Eier
Salz und Pfeffer
Die Reherl putzen und mit einer weichen Bürste oder einem feuchten Tuch säubern, große Pilze halbieren oder vierteln. Die Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln und ohne grobe Stiele fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Reherl zufügen und unter Rühren kurz anbraten. Die Eier verquirlen, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu geben. Über die Pilze gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen, dabei die Pfanne gelegentlich rütteln.
400 g Reherl (Pfifferlinge)
1 Bund glatte Petersilie
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
8 Eier
Salz und Pfeffer
Die Reherl putzen und mit einer weichen Bürste oder einem feuchten Tuch säubern, große Pilze halbieren oder vierteln. Die Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln und ohne grobe Stiele fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Reherl zufügen und unter Rühren kurz anbraten. Die Eier verquirlen, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu geben. Über die Pilze gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen, dabei die Pfanne gelegentlich rütteln.
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