Zutaten für 4 Personen:

250 g Mehl (Wiener Grießler)
6 Eier
350 ml Milch
2 Bio-Äpfel
200 ml Weißwein
100 g Butter
3 EL Zucker
60 g Rosinen
Puderzucker zum Bestreuen

Das Mehl mit den Eiern und der Milch zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten ausquellen lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und im Weißwein weich dünsten. Abgießen und gut abtropfen lassen.

3 Esslöffel Butter in einer großen Eisenpfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Teig hineingießen. Sobald die Unterseite gebräunt ist, den dicken Pfannkuchen wenden und auf der zweiten Seite goldbraun backen. Die restliche Butter in einem kleinen Pfännchen zerlassen.

Den Pfannkuchen mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen. Die Äpfel und die Rosinen dazu geben, mit dem Zucker bestreuen und mit der flüssigen Butter begießen. 1 bis 2 Minuten weiter backen, bis der Zucker karamellisiert. Dick mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.