Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroßer Kopf Weißkraut
50 g Butter
Salz und Pfeffer
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
1 TL Zucker
1 gestrichener EL Mehl
200 ml Fleischbrühe
1 EL Sauerrahm

Alle welken und beschädigten Blätter vom Weißkraut entfernen. Den Krautkopf halbieren und den Strunk keilförmig heraus schneiden. Dann das Kraut in fingerdicke Streifen schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Kraut zufügen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker würzen. Kraut 5 Minuten unter Wenden dünsten. Die Fleischbrühe zugießen und das Kraut zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen. Vor dem Servieren den Sauerrahm einrühren.