Zutaten für 4 Personen

550 ml Milch
50 g Hefe
750 g Mehl und Mehl zum Verarbeiten
125 g Butter
220 g Zucker
2 Päckchen Bio-Bourbon-Vanille-Zucker
Salz
2 Eier


1/4 Liter Milch erwärmen und die Hefe hineinbröckeln. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

50 g Butter zerlassen. Mit der warmen Milch, 120 Gramm Zucker, dem Vanillezucker, 1 Prise Salz und den Eiern in die Mehlmulde geben. Alles von der Mitte aus mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort in etwa 1 Stunde zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten und mit einem großen Löffel 8 Teigstücke abstechen, zu runden Nudeln formen und auf ein bemehltes Brett setzen. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

Die restliche Milch, Butter und Zucker in einem flachen, gusseisernen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln nebeneinander in die kochende Milch setzen. Den Topf mit einem Deckel gut verschließen. Wenn er nicht dicht schließt, ein feuchtes Küchentuch um die Ränder wickeln. Bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 30 Minuten gar ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Während des Kochens den Topfdeckel fest geschlossen halten.

Die Dampfnudeln im Topf auftragen. Dazu Vanillesoße oder ein Kompott servieren.

Tipp: Als Dessert genügt pro Personen 1 Dampfnudel.