Zutaten für 4 Personen

150 g Mehl
3 Eier
1/4 l Milch
60 g Butter
4 El Aprikosenmarmelade
4 Kugeln Vanilleeis
Puderzucker zum Bestäuben

Das Mehl mit den Eiern und der Milch zu einem glatten Teig verrühren und etwas ausquellen lassen.

Die Butter portionsweise in einer Eisenpfanne erhitzen und 4 Palatschinken backen. Dazu jeweils 1/4 der Teigmenge in die Pfanne geben und den Teig durch Drehen der Pfanne auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Palatschinken auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun backen.

Den Palatschinken zusammenklappen, auf einen Teller gleiten lassen und mit Aprikosenmarmelade und Vanilleeis anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.