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Convivium München
Kontakt: Dr. Rupert Ebner
Adresse: Ickstattstr. 30, 80469 München
Fon: (0172) 8165614
E-Mail: muenchen (at) slowfood.de
Geröstete Knödl mit Speck und Ei
Zutaten für 4 Personen:
4 Semmelknödel
4 Kartoffelknödel
150 g geräuchertes Wammerl (Frühstücksspeck)
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
6 Eier
Salz und Pfeffer
1 EL fein gehackte Petersilie
Die Knödel in halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Wammerl ohne Knorpel und Schwarte würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Wammerl darin auslassen. Die Zwiebel zufügen und anschwitzen. Die Knödelscheiben dazu geben und anbraten. Vorsichtig wenden, damit die Scheiben nicht zerfallen.
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Knödel verteilen und stocken lassen. Portionsweise anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
4 Semmelknödel
4 Kartoffelknödel
150 g geräuchertes Wammerl (Frühstücksspeck)
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
6 Eier
Salz und Pfeffer
1 EL fein gehackte Petersilie
Die Knödel in halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Wammerl ohne Knorpel und Schwarte würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Wammerl darin auslassen. Die Zwiebel zufügen und anschwitzen. Die Knödelscheiben dazu geben und anbraten. Vorsichtig wenden, damit die Scheiben nicht zerfallen.
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Knödel verteilen und stocken lassen. Portionsweise anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
Slow Food Deutschland e. V. - Luisenstraße 45 - 10117 Berlin - Telefon: 030 / 246 259 39 - E-Mail: info@slowfood.de