Zutaten für 12 Stück

200 g Rosinen
2 EL Rum
1 kg Möhren
Salz
1/4 l Milch
7 Eier, getrennt
2 EL Zucker
1 El Vanillezucker
250 g Süßrahmbutter
5 EL Semmelbrösel
250 g geriebener Gouda
1 EL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1 TL gemahlener Kardamom
Butter und Semmelbrösel für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Die gewaschenen Rosinen mit Rum beträufeln und ziehen lassen. Möhren schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 30 Minuten weich kochen. Dann abgießen, etwas abkühlen lassen und mit der Milch pürieren.

Eigelb mit dem Zucker, Vanillinzucker und der Butter schaumig schlagen. Möhrenpüree, Semmelbrösel und den Käse untermischen, mit Zimt, Muskatnuss und Kardamom vermengen. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Kuchenmasse heben.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig hineinfüllen und glatt streichen. Im heißen Ofen etwa 1 Stunde backen (Garprobe machen). In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und einige Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der Kuchen wird saftiger und schmeckt besser, wenn Sie ihn am Vortag backen und einen Tag ruhen lassen.