Zutaten für 4 Personen:

500 g Mehl
5 Eier
Salz
4 Zwiebeln
100 g Butter
250 g geriebener Emmentaler

Aus dem Mehl, den Eiern, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Liter Wasser einen Spätzleteig zubereiten. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle portionsweise mit dem Spätzlehobel ins Wasser hobeln und nach etwa 4 Minuten heraus heben. Kurz abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel warm halten.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Den Käse unter die Spätzle mischen. Die braunen Zwiebeln mit der Butter darüber geben und sofort servieren.