Zutaten für 16 Stücke

Für den Teig:

500 g Mehl und Mehl zum Bearbeiten

60 g Zucker

1 TL Salz

1 Päckchen Trockenhefe

60 g weiche Butter und Butter zum Ausfetten

2 Eier

1/4 l lauwarme Milch

Für die Füllung:

150 g gehackte Walnusskerne

300 g Marzipanrohmasse

150 ml Milch

Puderzucker zum Bestäuben

Die Teigzutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine vermengen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Dann nochmals kräftig durchkneten und 1 weitere Stunde zu doppeltem Volumen aufgehen lassen. Durch das zweite Kneten wird der Teig besonders feinporig.

Die Walnusskerne mit der Marzipanrohmasse und der Milch verrühren. Eine Gugelhupfform ausfetten.

Den Teig nochmals kurz kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 2 cm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, dabei rundum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der Längsseite her locker aufrollen und ringförmig in die Gugelhupfform legen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Gugelhupf im heißen Backofen auf der unteren Schiene knapp 1 Stunde backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.