Zutaten für 4 Portionen

8 Renkenmatjesfilets
1 rote Zwiebel
1 Apfel
1 Gewürzgurke
200 g Sauerrahm
200 g Naturjoghurt
4 EL Mayonnaise
2 EL Weinessig
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Schnittlauchröllchen


Je 2 Renkenfilets auf einen Teller legen. Die Zwiebel und den Apfel schälen. Zwiebel in dünne Ringe hobeln, Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gewürzgurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles über die Fischfilets verteilen.

Den Sauerrahm mit dem Joghurt, der Mayonnaise und dem Essig glatt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und über die Renkenmatjes geben. Mit dem Schnittlauch bestreuen.