Zutaten für 4 Personen:

1 kg Rosenkohl
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g magerer Frühstücksspeck
1 EL Süßrahmbutter und Butter für die Form
1/4 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 Msp. gemahlene Muskatblüte (Macis)
50 g gehackte Haselnüsse
150 g Doppelrahmfrischkäse
100 g süße Sahne
4 Eier

Den Rosenkohl putzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden.

Die Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Den Frühstücksspeck dazugeben und glasig werden lassen. Rosenkohl zufügen und die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.

Den Rosenkohl mit dem Sud in eine gefettete Auflaufform umfüllen. Den Frischkäse mit der süßen Sahne und den Eiern verrühren, die Haselnüsse unterziehen und die Masse auf dem Rosenkohl verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken.