Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
1 TL Kümmel
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
2 EL Mehl
1/4 l heiße Fleischbrühe (Seite ...)
1/4 l Milch
frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer
1-2 Eßlöffel Weißweinessig

Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser mit dem Kümmel etwa 20 Minuten kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken und ausdampfen lassen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Butterschmalz in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Das Mehl darüber stäuben. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die heiße Fleischbrühe und die Milch angießen. Die Soße bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffelscheiben in die Soße geben und zugedeckt 10 Minuten darin ziehen lassen. Zum Schluss mit 1-2 Esslöffeln Weißweinessig sauer abschmecken.