Zutaten für 6 Knödl

400 g Knödlbrot (oder 10 Semmeln vom Vortag, in Scheiben geschnitten)
1/4 l lauwarme Milch
1 Zwiebel
1 EL Butter
2 EL fein gehackte Petersilie
3 Eier
Salz und Pfeffer

Das Knödlbrot in eine große Schüssel geben, mit der Milch übergießen und 15 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten, dann vom Herd nehmen und die Petersilie untermischen. Etwas auskühlen lassen.

Die Eier und die Zwiebelmischung zum Knödlteig geben und kräftig durchkneten. Noch etwas ziehen lassen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen aus dem Teig 6 Knödl formen und in das kochende Wasser legen. Die Hitze reduzieren und die Knödl 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.