Zutaten für 4 Personen

300 g Wildabschnitte (Reh, Hirsch oder Hase)
1 Zwiebel
1 große Kartoffel
100 g kleine Reherl (Pfifferlinge)
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
1/2 TL getrockneter Majoran
1/2 TL gemahlener Kümmel
1 TL Tomatenmark
1 EL Mehl
1/4 l Rotwein
1/2 l Wildfond
150 g süße Sahne
1 Prise Zucker

Die Wildabschnitte in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Kartoffel schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Reherl putzen.

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Das Fleisch und die Zwiebel darin anbraten. Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Tomatenmark zufügen. Das Mehl darüber stäuben und kurz anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen, den Wildfond angießen und die Kartoffelwürfel untermischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Die Reherl in die Suppe geben, die Sahne einrühren und die Suppe noch 5 Minuten offen köcheln. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.