Zutaten für 12 Stücke:

400 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
3 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml lauwarme Milch
200 g Süßrahm-Butter
2 Eigelb
3 TL gemahlener Zimt
Butter für die Form
2 EL Semmelbrösel
Puderzucker zum Bestäuben


Mehl mit Trockenhefe, den Eiern, 1 Esslöffel Zucker, Salz und der Milch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

175 g Butter mit dem Eigelb und 100 g Zucker schaumig schlagen. Unter den Hefeteig rühren, bis er Blasen wirft. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Zimt mit dem restlichen Zucker vermischen. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Mit einem großen nassen Löffel Nocken vom Teig abstechen, in der Zimt-Zucker-Mischung wenden und nebeneinander in die Gugelhupfform setzen. Dadurch erhält der Kuchen seine Maserung. Den Teig von oben mit dem übrigen Zimt-Zucker bestreuen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Restliche Butter in Flöckchen auf den Kuchen setzen. Im heißen Ofen 50 bis 60 Minuten backen. Aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Machen Sie nach 50 Minuten Backzeit die Garprobe. Einen Holz- oder Metallspieß in den Kuchen stecken. Der Teig ist erst durchgebacken, wenn sich der Spieß beim Herausziehen nicht mehr feucht oder klebrig anfühlt.