Gute regionale Kochkultur hat es noch immer schwer in Nordhessen. Wir fragen uns: Wie finde ich ein Gasthaus, in dem die regionale Kochkultur gepflegt wird? Wo kommen gute Gerichte aus frischen Grundstoffen im Einklang mit den Jahreszeiten auf den Tisch? Welcher Wirt bietet seine Gästen unverfälschte Küche zu vernünftigen Preisen?

Seit einiger Zeit bereitet Slow Food Nordhessen die Beteiligung der Region an einem Gastronomie- und Produzentenführer für ganz Deutschland vor. Vorbild ist der italienische Führer „Osterie d´Italia“. Wir wollen ein Kompendium erstellen, in dem der Gast Lokale und Adressen findet,
• wo die angebotenen Speisen sinnlichen Genuss bereiten und sich vom Massengeschmack deutlich abheben,
• in denen frische und saisonale Grundprodukte aus der Region auf handwerkliche Art und Weise verarbeitet werden,
• in denen der Koch bewusst auf den Einsatz von Aromastoffen, Zusätzen und Geschmacksverstärkern verzichtet,
• in denen die Gerichte in der jeweiligen Region beheimatet sind und manchmal dadurch vor dem Vergessen bewahrt werden.
• Ach ja: Bezahlbar sollte das ganze für den durchschnittlichen Gast auch noch sein.

Mit einer nordhessischen Testgruppe durchforstet Slow Food ab März 2011 die Küchenlandschaft der Region. Wir testen vor Ort strikt ehrenamtlich und ohne Spesenbudget. Nur so bleiben Unparteilichkeit und der kritische Blick auf das dargebotene garantiert.

Wir freuen uns, wenn sich immer mehr Produzenten und Gastwirte an diesen Kriterien orientieren und wir eine immer größere Auswahl bekommen.