Das Convivium Oberfranken hat seinen Sitz in 95233 Helmbrechts, ungefähr in der Mitte zwischen Bayreuth und Hof. Es wurde am 23.11.1997 im oberfränkischen Textilmuseum gegründet. Eine solche Gründungsveranstaltung kann in Oberfranken nur mit einer Schlachtschüssel und Klößen gefeiert werden. Convivienleiter ist seit Anbeginn Achim Taubald. Sein Stellvertreter ist Udo Rödel aus Münchberg.
Achim Taubald ist Mitglied des Schlichtungsausschusses von Slow Food Deutschland und Slow Food International. Das Convivium hat sich bereits im Jahr 2000 am Salone del Gusto in Turin mit der Durchführung eines Geschmackserlebnisses beteiligt. Das Thema war natürlich die oberfränkische Küche. Die Mitgliederhauptversammlung im Jahr 2000 fand ebenfalls hier bei uns in Oberfranken statt. Hauptveranstaltungsort war das Bauernhofmuseum in Kleinlosnitz. Da ein später Kälteeinbruch erfolgte, handelte es sich sicher um die „frostigste“ Jahreshauptversammlung von Slow Food Deutschland. Im Übrigen war die Veranstaltung, insbesondere durch ein umfangreiches Rahmenprogramm eine runde Sache.
Seit der Gründung werden im monatlichen Rhythmus Veranstaltungen, Treffen oder Vorträge durchgeführt. Bei unseren Veranstaltungen legen wir besonderen Wert auf die Darstellung bestimmter Produkte, Produzenten oder Zubereitungsarten. Die Durchführung von sog. „Paradeessen“ ist uns nicht so wichtig. Wir gehen davon aus, dass „Fein-essen-gehen“ jedermann im privaten Kreis ebenso durchführen kann. Ein herausragendes Ereignis in unserem Sinn war deshalb die Zweitagesveranstaltung zur „Rödelsau“. Den Teilnehmern wurde vor Augen geführt, was es für die Lebensmittelerzeugung bedeutet, ein Tier unter „normalen“ Bedingungen auf einem Bauernhof hier vor Ort großzuziehen und dann stressfrei, d.h. auf dem Hof selbst ohne Transportwege etc. zu schlachten. Am darauffolgenden Tag wurde das Tier verwurstet und abends als Schlachtschüssel verteilt. Endpunkt war gegen 22.00 Uhr die Verkostung des frisch ausgekühlten roten und weißen Pressacks mit verschiedenen Brotsorten. Die aktive Beteiligung der Teilnehmer an solchen Veranstaltung steigert das Bewusstsein für die Herstellung von Qualitätsprodukten.
Einige Mitglieder des Conviviums beteiligten sich bereits seit 1993 aktiv an Veranstaltungen von Slow Food International, Slow Food Deutschland und Slow Food Italien. Die Veranstaltungsliste schaut wie folgt aus:
11.-14.11.1993: Bildungsveranstaltung Slow Food Italien: die Weine Piemonts
21.-23.01.1994: Jahreshauptversammlung Slow Food Deutschland in Rüdesheim
seit Februar 1994: Achim Taubald fungiert als Regionalleiter Oberfranken für Slow Food Deutschland
10.-13.11.1994: Fortbildungsveranstaltung Slow Food Italien: die Weine der Toskana
12.06.1994: deutsch-französiche Freundschaft: Franken und Frankreich treffen sich mit Weinen und Pasteten auf dem Helmbrechtser Stadtfest
17.-18.02.1995: Jahrshauptversammlung und Regionalleiterversammlung von Slow Food Deutschland in Weinfranken
Anfang Mai 1995: Fortbildungsversammlung Slow Food Italien: die Exzellentia in Umbrien
20.-21.05.1995: Regionalleiterversammlung, durchgeführt von der Regionalleitung Oberfranken
29.11-02.12.1996: Besuch des Salone del Gusto in Turin
15.-21.06.1997: Seminar für junge Önogastronomen in Serra de´Conti/Marken
16.-19.10.1997: Slow Food Intrnational: Convention in Orvieto
13.11.1997: Gründung des Conviviums Oberfranken mit Schlachtschüssel und Klößen
02.02.1998: Schneckentreffen
03.03.1998: große Bordeaux-Probe im Hotel Zeitler
20.-21.03.1998: Jahreshauptversammlung von Slow Food Deutschland in Frankfurt
04.04.1998: Ziegenkäse aus Würnsreuth mit Spitzenweinen vom Juliusspital, der Fam. Weltner und der Fam. Först
29.05.1998: Speisen und Musik bei Klaus Straube in der Hölle
03.06.1998: Blutspuren: Gebackenes Blut in Ahornberg
07.07.1998: kulinarisches Rahmenprogramm zur Aufführung Mirandolina (Gangolfbühne)
12.-13.09.1998: Convivienleiterversammlung in Bad Mergentheim
30.10.1998: spanische Weine und exklusive fränkische Weine in Köstenhof
05.-09.10.1998: Besuch des Salone del Gusto in Turin
23.01.1999: Schweinfurter Schlachtschüssel zusammen mit dem Convivium Mainfranken
30./31.01.1999: Convivenleitersitzung in Lübeck
12.02.1999: Gließ und scharfe Milchbrühe, kulinarische Beiprogramm zur Romanza d´Amore
23.-25.04.1999: Jahreshauptversammllung Slow Food in Lübeck, Slow Food Festival
07.05.1999: Basics für die Küche mit Gabriele Hussenetner in der Berufsakademie für Hauswirtschaft
06.08.1999: Brauereibesichtigung Scherdel
29.08.1999: Verleihung des Tischkulturpreises 1999 an Slow Food in Frankfurt
30.10.1999: "Die Kärwa" mit Dreyschlag, 120 Personen-Veranstaltung
18.11.1999: Brie de Meaux gegen Brie de Kaufhaus
21.-23.01.2000: Convivienleitersitzung in Dresden
29.01.2000: Caribian Affair mit Zigarrendegustation von Hardy Rodenstock
26.02.2000: die Geschmäcker Frankreichs, 12 Rohmilchkäse und 12 Weine
08.04.2000: Klein- und Kleinstbreuerein aus der fränkischen Schweiz
19.-21.05.2000: JHV Slow Food Deutschland, veranstaltet vom Convivium Oberfranken mit Dreyschlag, Geschmachsparcours etc
29.09.2000: Spanferkelessen bei Bertha
25.-29.10.2000: Das Convivium Oberfranken präsentiert auf dem Salone del Gusto Schlachtschüssel und Biere der Kommunbräu
03./04.02.2001: Convivienleitersitzung in Würzburg
24.02.2001: Weinprobe Bordeaux im Sixpak, Jahrgang 88
24.03.2001: Backe, Backe Brot
27.03.2001: Mediengespräch mit Frau Tank vom Nordbayrischen Kurier, Interview veröffentlicht in einer Sonderbeilage des Nordbayrischen Kuriers
07.04.2001: Wir geben unseren Senf dazu (Senfmühle Kleinhettstadt)
28.04.2001: Ökoschilderwald mit Vortrag
04.05.2001: Was ist drin in unserer Wurst (Metzgerei Bischoff)
30.06.2001: Klein- und Kleinstbrauerein aus der Fränkischen Schweiz
20.07.2001: Badische Weinimpressionen zu einem fränkischen Festmenü
02./03.02.2002: Interview und Veröffentlichung im Nordbayrischen Kurier
13.03.2002: Vortrag für Lehrerfortbildungen im LRA Kulmbach
13.04.2002: Kein Spargelessen - Hopfensprossen
29.06.2002: Mäh mäh und gar nicht bäh: Besichtigung des Schafhofs von Frau Reichel in Neuhausen und anschließendes Menü rund ums Schaf im Hotel Schmidt
24.-28.10.2002: Besuch des Salon del Gusto
30.11.2002: Wir kochen thailändisch mit Frau Paradee
15.02.2003: Convivienleitersitzung in Hannover
28.02.2003: Schneckentreffen mit Hühnereintopf und hausgemachten Nudeln
22.03.2003: Jahreshaupversammlung Frankfurt
02.04.2003: Slow Food präsentiert sich auf der Oberfrankenausstellung mit zwei Degustationen (Käse und Schinken) und ist mit der Vollkornbäckerei Presseck und der Metzgerei Lottes am Stand der Städt Münchber und Helmbrechts verträten
17.04.2003: Weißwurstseminar: Wir basteln eine Weißwurst
04.07.2003: Anton´s Liebe: Anton Holzinger präsentiert sein Premiumkäse
10.10.2003: Serata Calabrese: die calabresische Küche in Vollendung
06.-08.11.2003: Internationale Konvention in Neapel
17.18.01.2004: Convivienleitersitzung in Bad Mergentheim
23.01.2004. Schnitz und Backela, ein Traditionsgericht
14.02.2004: die Schweinfurter Schlachtschüssel
29.02.2004: La citta dell´arancia: Menü rund um die sizilianische Blutorange
20.03.2004: Bordeaux-Probe: 10 Medoc und Käse
24.04.2004: Jahreshauptversammlung in Frankfurt
03.04.2004: türkisch-arabische Freundschaft
19.05.2004: Teilnahme an Vorstandssitzung in Bad Mergentheim
13.07.2004: Schneckentreffen
24.07.2004: Bouillabaisse
10.08.2004: Schneckentreffen
21.08.2004: Eis - eine heiße Kiste
11.09.2004: Waldbegehung mit Menü und ums Wild, Schweigelberg
14.09.2004: Schneckentreffen
02.10.2004: Whiskey-Tasting
21.-25.10.2004: gemeinsamer Besuch in Salone del Gusto
09.11.2004: Schneckentreffen
14.12.2004: Schneckentreffen
14.-15.01.2005: Rödelsau
29.04-01.05.2005: Slow Bier

Auf Initiative des Conviviums Oberfranken wird am 29.April 2005 bis zum 1.Mai.2005 hier in Oberfranken (Helmbrechts/ Münchberg) die erste „Slow Bier“ durchgeführt. Besuchen Sie diesbezüglich die extra Internetseite www.slowbier.de bzw. unsere eigene Slow Food Deutschland Internetseite www.slowfood.de