Was man auf einem Käsehof so alles erfahren kann...

Käse sollte es heute sein.
14 Mitglieder und Gäste hatten sich vor dem Käsehof Rozenburg in Pilsum versammelt, um in die Geheimnisse der Käsekunst eingeweiht zu werden.

Nach der vorgeschriebenen Verhüllung unserer Schuhe mit dekorativen blauen Plastiktüten ging es dann endlich los.

Jeder von uns hatte schon einmal eine Sendung im Fernsehen über die verschiedenen Stufen der Käseproduktion gesehen, daher war keine starke Vorstellungskraft erforderlich, als uns Claudia Berkhout vom Käsehof den Behälter mit zwei Käseharfen erläuterte, in dem täglich 1500 Liter Milch zu Käse verarbeitet werden.

Die dabei entstehende Molke, so erklärte sie, werde zurück zu den Kühen in den Stall gepumpt und ihnen als Futterzusatz serviert. Und bevorzugen würden sie eindeutig die Knoblauchmolke.

Wir hörten ihr interessiert zu, als sie uns die weiteren Schritte und auch Formen zeigte und folgten ihr als nächstes in den "Baderaum". Dort reifen die Käselaiber unterschiedlich lange in Salzlake, bevor sie im nächsten Schritt einen Kunststoffüberzug erhalten und schließlich in einem Raum voller Regale mit glänzenden gelben Käselaibern lagern, um mit den anderen auf das Ende des Reifungsprozesses zu warten.

Keine Frage, dass es auch etwas zu Kosten gab!

Neben Kuhmilch wird seit kurzem auch Ziegenmilch zu Käse verarbeitet. Die Endprodukte können im Hofladen erworben werden, in verschiedenen Reifezuständen, mit Kräutern oder Gewürzen. Und wer noch wissen wollte, wer denn die Lieferanten der Milch waren, konnte sie gleich nebenan besuchen. Übrigens für alle "Liebhaber" von Ziegen und Ziegenkäse: Ziegen riechen keineswegs permanent, sondern nur zur Brunftzeit.

Zum Abschluss, nachdem wir uns ebenfalls mit Käse versorgt hatten, saßen wir noch vor dem Hofladen in der Sonne, genossen eine Käseplatte und leckeren Rotwein, den ein Mitglied in weiser Voraussicht mitgebracht hatte, und ließen es uns slowfood-mäßig gut gehen!