Gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche

In unserem neuen Arbeitskreis stellen wir uns ganz gezielt der Geschmacksbildung und Genusserziehung von Kindern und Jugendlichen. Gerade wir von Slow Food sollten uns der Verantwortung um diese Förderung der Genussfähigkeit bewusst sein. Gehört doch Ernährungs- und Geschmacksbildung ausdrücklich zu den von uns formulierten Zielen. Ebenso liegt es in unserer Hand, Genussfreude und das Wissen um nachhaltige und regionale Produkte an den Nachwuchs weiterzugeben.

Ernährungs- und Geschmackserziehung



Es liegt an uns Erwachsenen, Kindern die Freude am Essen und an guten Nahrungsmitteln zu vermitteln. Aus dieser Überlegung entstand das Projekt der Geschmackserziehung für Kinder. In Zusammenarbeit mit anderen Slow Food Convivien und der Aktion »Jugend kocht« wollen wir Eltern, Kindergärten und Schulen in der Region Heidelberg-Mannheim bei ihrem Engagement für gesunde Ernährung unterstützen sowie die Fähigkeit zum Genuss und die Freude an der Geschmacksvielfalt fördern.


Das Team / Ansprechpartner

Geleitet wird die Arbeitsgruppe "Gesunde Kinder- und Jugendernährung" und der Kinderkochclub Rhein-Neckar von folgenden Personen:

Petra Fassbach (37)
Diplom-Oecotrophologin / Ernährungswissenschaftlerin 
Freiberuflich tätig, Schwerpunkt Ernährung von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen
E-Mail: genuss@essenundwissen.de
Telefon 06222/319528

Dr. Silke Hermann
Diplom-Ökotrophologin / Ernährungswissenschaftlerin
Volkshochschule Schriesheim / Deutsches Krebsforschungszentrum
E-Mail: s.hermann@dkfz-heidelberg.de
Telefon 0162-7755538

Cyriacus Schultze (47)
Dipl.-Kfm, Unternehmer und Leiter des Slow Food Conviviums Rhein-Neckar
E-Mail: rhein-neckar@slowfood.de
Telefon 06228 - 383 326

Übrigens: Wir brauchen noch - und freuen uns über engagierte Helferinnen und Helfer, die uns bei beim Aufbau unseres Kinderkochclubs unterstützen! Mütter und Väter, Lehrerinnen und Lehrer, Erzieher/-innen, Köche, Gastronomen und alle anderen, denen das Thema GESUNDE KINDER- UND JUGENDERNÄHRUNG ein Herzensanliegen ist, kontaktieren uns bitte unter rhein-neckar@slowfood.de

Was und Wann?



MÄRZ 2010 - Kinderkochkurs
Volkshochschule Heidelberg / Abendakademie Mannheim

MAI 2010 - Frühling auf dem Bauernhof
Ort: Bauer Merz Mannheim
Programm: Sinnesparcours und Geschmacksschulung, Frühlingssuppe kochen, Erdbeeren pflücken, Pfannkuchen mit Erdbeersauce und Erbeeren

JULI 2010 - Sommerspaß auf dem Bauernhof
Ort: Johanneshof Hockenheim
Programm: Sinnesparcours und Geschmacksschulung, Tomaten und Himbeeren pflücken, Himbeereis selber machen, Ketchup selber machen.

In den vergangenen Jahren haben wir schon einige Veranstaltungen, Geschmackserlebnisse, Sinnesparcours und Produzentenbesuche mit Kindern durchgeführt. Highlights sind dabei unsere jahreszeitlich abgestimmten Events, z.B. Spargelstechen, Erdbeeren pflücken und Marmelade kochen, Tomaten ernten und Ketchup machen, etc. Einen Rückblick auf vergangene Veranstaltungen finden Sie hier und in unserem Blog. Beispiele für unsere Veranstaltungen und Kochkurse in der Rhein-Neckar-Region sind:

• Spargel gemeinsam auf dem Feld ernten, schälen, kochen und damit leckere Pfannkuchen machen
• Nudeln mit Soße selber machen
• Himbeeren pflücken und Marmelade kochen (jeder darf ein Glas nach Hause mitnehmen)
• Tomaten ernten und Ketchup selber machen
• Holzofenbrot backen und Flammkuchen selbst herstellen
• Erntedankfest mit Kürbissuppe, Stockbrot und Apfelkuchen
• Kloß mit Soß
• Schnüffelnasen und Detektive: Findet das richtige Gewürz!
• Kinder kochen für Eltern - ein ganz besonderes Wochenende
• Original und Fälschung: Gute und schleche Nahrungsmittel
• Was Du schon immer über Schokolade wissen wolltest.

Weitere Slow Food Termine finden und Anmeldeformulare finden Sie hier

Allgemeine Informationen zum Ablauf

Die Kochevents sind für Kinder im Alter von sechs bis zwölf Jahren ausgelegt. Je nach Thema vermitteln wir den Teilnehmern in kindgerechter Form Wissen über die verarbeiteten Produkte. In den praktischen Pausen konzentrieren wir uns auf die Sinnes- und Geschmacksbildung. Dabei werden verschiedene Produkte getestet und auf den Unterschied zwischen Original und Fälschung hingewiesen.

Da uns immer wieder Anfragen hierzu erreichen: Wir veranstalten KEINE Kindergeburtstage und machen kein Kinder-Catering.

Die Kinder sollten Kleidung tragen, die schmutzig werden darf. Tomaten machen Flecken und Himbeeren auch... Falls erforderlich, werden Kochschürzen leihweise zur Verfügung gestellt. Die Kinder erhalten eine Kochmütze, das Rezept, eine Teilnehmerurkunde und je nach Veranstaltung auch Produktinformationen und den Nachweis der Bezugsquellen.

Die Koch- und Geschmacksschule dauert meist zwischen 2 und 3 Stunden.

Wir berechnen pro Teilnehmer (Kind)  € 17,- . Slow Food Mitglieder zahlen € 15,- (zahlbar per Vorauskasse oder vor Ort).

Warum?



Die Sinnensphäre des modernen Menschen hat sich erheblich verarmt. Tast-, Geschmacks- und Geruchssinn haben eine schwere Regression erfahren. Die immer knappere Zeit und das Tempo unseres Lebens nehmen vielen von uns die Lust am Kochen und die Muße für gutes Essen. Bei vielen zeitgestressten Familien versammeln sich Eltern und Kinder kaum noch zum gemeinsamen Essen und Genießen. Stattdessen dominieren Fertigmenüs und Tiefkühlpizza den Speisezettel. Dabei gehen der Genuss, die Begeisterung für gute Speisen und die Freude an der Geschmacksvielfalt verloren. Besonders die jungen Generationen sind in Gefahr, die Bindung zu regionaler und saisonaler Küche wie auch die Bedeutung von Lebensmitteln als kultureller Bestandteil zu verlieren.

Gerade jene Speisen und Nahrungsmittel, die angeblich besonders für Kinder gedacht sind, sind meist ein Albtraum. Man braucht sich nur die Kindermenüs in deutschen Restaurants anzusehen: Fischstäbchen Nemo mit Reis, Hamburger Obelix, Würstchen Löwenkönig mit Pommes oder Nudeln 7-Zwerge mit Ketchup... 



In den Regalen der Supermärkte sieht es nicht viel besser aus: Fertigprodukte, Tütensuppen, Tiefkühlkost und Fast Food prägen den Kindergeschmack und konditionieren zu Einheitlichkeit auf der einen Seite und unnatürlicher Geschmacksverstärkung auf der anderen Seite.



Dabei sind Kinder viel experimentierfreudiger und offener, ja geradezu gierig nach neuen Erfahrungen! In Frankreich sieht man nicht selten, wie ganze Familien mit großen und kleinen Kindern in Gourmetrestaurants einfallen und einträchtig schlemmen. In Spanien sieht man nicht selten Kinder, die mit ihren Eltern inbrünstig und schmatzend gegrillte Wachteln bis auf die Knochen abnagen oder eine Paella aus frischen Produkten zubereiten. Und in Italien gibt es die herrlichen Nudelgerichte á la mama nicht nur als Werbespot für Miracoli - nein, sie sind fester Bestandteil der Familientradition. Mit dem Unterschied, dass die würzigen Soßen stundenlang selbst gekocht werden – oft unter Mitwirkung der Kinder, während hierzulande die Soßen fix und fertig aus der Flasche kommen.



Kochen mit Kindern heißt eben nicht, eine Pizza mit einem lachenden Gesicht zu dekorieren, Igel-Plätzchen mit Fertigteig zu backen oder Tiefkühlmenüs in der Mikrowelle aufzutauen. Kochen mit Kindern bedeutet Genuss, Kultur, Riechen, Berühren, Probieren, Schmecken, Schmieren, Lachen und Essen.

Kochen soll Spaß machen!

"Erwachsene, die sich für gute Speisen begeistern, schwelgen häufig in Erinnerungen daran, wie gut ihre Mutter kochte. Als ich aufwuchs, wohnten wir über dem Pub und versammelten uns jeden Tag um halb fünf Uhr nachmittags zum gemeinsamen Essen. Das war der Zeitpunkt, an dem unsere ganze Familie zusammenkam und der, rückblickend betrachtet, ganz ganz wichtig war.
Ich glaube, dass man den Kindern heute beim Kochen nicht genügend Verantwortung überträgt – vielleicht, weil die Eltern Angst haben, dass die Kinder zuviel schmutzig machen. Und dabei ist es so leicht: Bringen Sie ihnen bei, ein tolles Salatdressing in einem Marmeladenglas zu mixen – das schaffen sie bestimmt. Und danach dürfen Sie den ganzen Salat zubereiten. Und bedanken Sie sich bei ihnen – dann werden Sie noch viel mehr tun wollen!"
- Jamie Oliver -

Slow Kids & die Aktion: "Jugend Kocht"

Bitte beachten Sie auch unserer Informationsplattform  www.jugendkocht.de  oder www.slowkids.de
eine private Non-Profit Initiative in Zusammenarbeit mit dem Slow Food Convivium Rhein-Neckar. Auf diesen Seiten informieren wir Sie bundesweit über alle Kinderkochschulen und Initiativen zum Thema Kinderernährung.