Wir kochen gemeinsam bzw. in Gruppen ein kalt/warmes Buffet nach unseren Rezepten und genießen es am Ende zusammen mit einem Glas Wein.
Mitbringen: Schürze, Küchentücher, Dose für eventuelle Reste.
]]>Das geplante Menü:
Lardo auf warmen Fladenbrot
Salat mit gebratener Blutwurst und Speck
Lauwarmer Linsensalat mit grober Fenchelbratwurst
langsam gegarter Schweinenacken, Polenta und Gemüse
Schneeball mit Vanillesauce
Das Fleisch und die Wurst stammen von extensiv gehaltenen Mangalitza-Schweinen und die Zubereitung unseres Essens erfolgt auf einem Herd, der mit Holz befeuert wird...so wie das bei Oma mal gewesen ist.
Wir werden um 16 Uhr anfangen und sollten gegen 15 Uhr in Freiburg losfahren. Treffpunkt wird noch bekannt gegeben.
Die Kosten für Material werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Veranstaltung ist ausgebucht, nur noch auf Warteliste.
Verkostung zweier Vodkasorten mit Speck/lardo
Diverse Zakuski (= Vorspeisen):
Möhren-Knoblauch-Salat
eingelegte Pilze
geräucherter Lachs
Blini mit Lachskaviar
marinierte Zwiebeln
Heringssalat
Piroschki, gefüllt mit Pilzen oder Gemüse oder Fleisch
Borsch
Plov
georgischer Wein
Tee aus dem Samovar
Die Kosten für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Die Kosten für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Warmes Mousse und Salat vom
grünen u. weißen Spargel
mit Lachs
Stangenspargel mit neuen
Kartoffeln, Sauce Hollandaise
u. Schinkenauswahl
Gefüllte Windbeutel u. Erdbeeren
Wir werden um 18 Uhr anfangen.
Die Kosten für Material werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Alle Plätze sind aktuell belegt, es wird eine Warteliste geführt.
Unter Anleitung eines von Waltraud Gänsmantel engagierten Kochs, wird im
Küchenzentrum Norsingen wild Wild gekocht. Der Koch besorgt auch den Wein !!!
Wir werden um 18 Uhr anfangen.
Die Kosten für Material werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt, wegen des Kochs wird der Preis diesmal aber höher werden.
Amuse bouche
Fisch trifft auf Tomate
Geschmortes Zitronenhuhn
provenzalische Art mit
frischem Marktgemüse
Melonen-Gewürztraminer-Süppchen
mit Joghurtparfait
Die Kosten für Material werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Die Kosten von ca 30-35€ für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Am Samstag den 20. Februar haben wir die Gelegenheit bei unserem Födermitglied Taberna in Müllheim, die Küche von innen kennen zu lernen. Herr Schuster wird uns gerne in die Geheimnisse der Piemontesischen Küche einweihen. Wir kochen ab 13 Uhr und werden ab 19 Uhr das selbst zubereitete Mahl geniessen.
Preis für 2 Personen (einer kocht, zwei essen): 150 € (für eine Person, die kocht: 90 €). Darin ist folgendes enthalten: Getränke während des Kochens, der Kochkurs als solcher und das anschließende Menü.
Zusätzlich fallen die Getränke zum Menü an.
Die Maximal-Teilnehmerzahl in der Küche ist auf 10 Personen beschränkt. Gäste die nur zum Essen kommen wollen, sind herzlich willkommen.
Unser Menü:
Vorspeise: Rotweinfeigen auf Ziegenkäse.
Hauptgang: Rehkeule als Sauerbraten mit Kürbisgemüse und Chicorée.
Dessert: Zwetschgenkuchen nach einem Rezept von E. Witzigmann.
Dazu werden wir ein paar nette Rotweine trinken.
Die Kosten für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
die Veranstaltung ist ausgebucht. Weitere Anmeldungen werden auf die Nachrückerliste geleitet.
Wir kochen zusammen ein mehrgängiges Menü, in dem Fisch die Hauptrolle spielt. Aus einem selbstzubereiteten Fond bereiten wir die passende Sauce. Dazu gibt es die korrespondierenden Weine.
Speisefolge:
Wir werden um 18 Uhr anfangen.
Die Kosten für Material werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Unser Plan:
Vorspeise: Flädlesuppe auf Basis einer Rindfleischbrühe.
Hauptgang: Lammragout von der Schulter, Wirsing und selbstgemachte Nudeln.
Dessert: Orangen-Crêpes gratiniert an karamellisierten Orangenfilets mit Grand Marnier
Die Kosten für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Ansprechpartner: Rita Linke
Anmeldung bei der VHS Emmendingen, Telefon (07641) 9225 25 oder online.
]]>Das geplante Menü:
Kohlrabi-Radieschen-Tatar mit mariniertem Saibling
Roularde vom Hinterwälder Rind mit selbstgemachten Nudeln und Gemüse
Gefüllter Crêpe und selbstgemachtes Eis
Wir werden um 19 Uhr anfangen.
Die Kosten für Material werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Avocado-Creme mit Pastinaken-Chips
Pastinakensuppe mit Käse-Crouton
Tartiflette mit Wachteleiern und Pastinakenpüree
Käseplatte
Windbeutel mit Frischkäse und Obst
Wir werden um 18 Uhr anfangen.
Die Kosten für Material werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Die Kosten von ca 30-35€ für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Liebe Freunde des Kochstammtisches,
nachdem wir letztes Jahr den Stuttgarter Kochstammtisch bei uns in
Freiburg zu Gast hatten, steht nun der Gegenbesuch an.
Das Motto lautet: Wir werden Euch zum Kochen bringen - Sommergemüse.
Der Kochtermin findet am Freitagabend statt. Am Samstag können wir dann
noch ein wenig Stuttgart unsicher machen. Wir können teilweise bei den
Stuttgartern übernachten.
Bitte meldet Euch bis spätestens zum 11.07. bei mir an:
Kochstammtisch@Dirk-Esser.de
und teilt mir Mitfahrgelegenheiten und eventuellen Übernachtungsbedarf
mit.
Die Kosten für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Wir treffen uns zum gemeinsamen Zerlegen eines Schweines. Herr Brunner von der Metzgerei Grether wird uns dabei die verschiedenen Stücke sowie die Zerlegetechniken zeigen. Anschließend werden wir einige frische Stücke und selbst zubereitete Würste im Hof grillen und vor Ort verspeisen.
Bitte ein paar Salate mitbringen. Für Getränke ist gesorgt.
Die Kosten für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Wir werden dieses Mal nicht mit den “edlen“ Teile der Tiere kochen. Stattdessen können wir entdecken,, welche geschmackliche Freude abseits vom Filet auf uns warten.
Unsere Palette reicht vom Kopfbereich, über Innereien bis zum (Ochsen)schwarz, der Kochstil von Omas Küche bis zu Rezepten aus der Haute Cuisine..
Mitbringen: Schürze, Küchentücher, Dose für eventuelle Reste.
]]>Amuse bouche
Gemüsekuppel mit Zanderfüllung
und Fisch-Wein-Sauce
Schweinefilet in der Blätterteigkruste
mit frischem Marktgemüse
Dessert surprise
Die Kosten für Material werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Die Veranstaltung ist ausgebucht, Anmeldung nur auf Warteliste, wir melden uns, wenn ein Platz frei werden sollte.
Unser Thema heute ist die leichte Fischküche, wir werden ein kleines Menü zaubern.
Emmentaler Zimtküchlein zum Apero
Saibling-Sauertöpfchen mit Salat-Garnitur
Makrele mit grünen Erbsen und Spargel
Lachs mit Meerrettichkruste auf Kartoffelcreme und Frühlingsgemüse
Rhabarber Crumble mit Sorbet.
Die Kosten für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Die Spargelsaison ist auf dem Höhepunkt. Unser Menü wird das weiße Gold in mehreren Gängen würdigen: gebraten, gedämpft, gekocht…
Dazu schenken wir eine Auswahl von frischen Weißweinen ein.
Wir werden um 18 Uhr anfangen.
Die Kosten für Material werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Die Kosten für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
4-gängiges Herbstmenü mit passenden Getränken
Das Gemüse hierfür wird - soweit möglich - bei Erzeugern der Region besorgt.
Die Kosten für Material und Raummiete werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Ansprechpartner: Rita Linke
Das Programm wird ca 4 Wochen vorher hier bekanntgegeben.
Die Kosten für Material und Küche werden am Termin unter den Teilnehmern umgelegt.
Ansprechpartner: Rita Linke
Anmeldung bei der VHS Emmendingen, Telefon (07641) 9225 25 oder online.
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