19. Mai: „Erhalten durch Aufessen“

Der Dösterhof in Wadern hält alte, vom Aussterben bedrohte Haustierrassen. Diese Rassen waren früher ganz regionaltypisch und noch nicht so sehr auf einseitige, intensive Nutzung gezüchtet. Heute verschwinden diese Rassen, da sie nicht mit der enorm hohen Fleisch-, Milch- oder Eierleistung der modernen Rassen mithalten können. Ihre „anderen“ Eigenschaften (Robustheit, Langlebigkeit, gute Mütterlichkeit, gute Anpassungsfähigkeit an schlechtere Standorte, besonders gute Fleischqualität…) sind heute nicht mehr gefragt.

Das Original Braunvieh, das bunte Bentheimer Schwein, das braune Bergschaf und Sundheimer Hühner werden bei uns im Herdbuch gezüchtet, um diese Rassen vor dem Aussterben zu bewahren. Doch das alleinige Halten der Rassen nützt für die Erhaltung nicht viel, wenn man diese nicht auch nutzt, also vermarktet und weiterhin auf Leistung und Gesundheit züchtet.

In unserer hofeigenen Schlachtstätte werden unsere Tiere geschlachtet und in unserer Metzgerei verarbeitet. Dabei ist es uns besonders wichtig, keine Zusatzstoffe und Gewürzmischungen zu verwenden, sondern gänzlich handwerklich zu arbeiten. So werden wir den alten Rassen und ihrem ganz besonderen Fleisch gerecht. Das Fleisch und die Wurst verkaufen wir in unserem Hofladen, neben vielen anderen handwerklichen Lebensmitteln, meist in Bio-Qualität.

Um Ihnen unseren Hof, sein besonderes Konzept und das wunderbare Fleisch unserer Tiere vorstellen zu können, veranstalten wir einen ganz besonderen Grillabend: Um 16.30 Uhr Hofführung, um 17.15 Uhr Aperitif und Diskussion zum Thema, ab 18 Uhr Beginn des Grillabends im Innenhof unseres Hofes

 Das Menü: Beef Brisket (Rinderbrust vom Braunvieh) und Rippchen vom Bentheimer Schwein aus dem Smoker, Rückensteaks vom Bentheimer Schwein, verschiedene Wurst Variationen aus unserer Metzgerei und Schweinebauch vom Grill, Verschiedene Salate, Dips und Chutneys; Rosmarin Kartoffeln

 Die Getränke sind inklusive (Sprudel, Cola, Bier, Radler, Rot- und Weißwein), Die Kosten unseres Grillabends liegen bei 50,00 €/ Person, Anmeldungen an: hofladen@doesterhof.de

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