Der Terra Madre Tag ist für Slow Food eine wichtige Veranstaltung, bei der wir auf der ganzen Welt lokale Lebensmittel feiern. Jedes Jahr werden am 10. Dezember weltweit Tausende Veranstaltungen zu Ehren von guten, sauberen und fairen Lebensmitteln organisiert. Der Terra Madre Tag bringt Menschen zusammen, die sich für ein Lebensmittelsystem engagieren, das die lokale Wirtschaft unterstützt, die Umwelt und die biologische Vielfalt schützt sowie Geschmack und Tradition wertschätzt.“
Wir freuen uns auf euch!
Herzliche Grüße,
Das Leitungsteam von Slow Food Sauerland
]]>Hier erfahren wir unter anderem welche Speisen in der Lebensmittelmanufaktur handwerklich und in "überschaubaren" Mengen hergestellt werden. Diese können auch im Abteiladen erworben werden können. (Dauer ca. 50 min).
Anschließend besuchen wir die Abtei Gaststätte zum Eintopf essen. Die Eintöpfe werden im Kloster frisch zubereitet. Schon seit Jahrzehnten sind die Samstagseintöpfe der Abtei ein fester Anziehungspunkt für viele Menschen. Man kann auch einen mitgebrachten Suppentopf füllen lassen und den Inhalt zu Hause als Familienmahl verzehren. Selbstverständlich werden auch vegetarische Varianten angeboten. (Buffet Preis: 15,90 €)
Wir freuen uns auf euch!
Herzliche Grüße,
das Leitungsteam von Slow Food Sauerland
➡️ Weitere Infos: www.lecker-laedchen.de
Es gibt passend zum frühlingshaften Wetter verschiedene selbstgemachte Leckereien aus Bärlauch zum probieren mit Baguette: Pesto, Dip, Essig / Öl - und die entsprechenden Pflanzen zum gucken und Bücher zum informieren gibt es auch.
Wir freuen uns auf euer kommen und den Austausch.
]]>Wir freuen uns auf euer Kommen!
]]>Wir wurden direkt sehr herzlich empfangen und stimmten uns in den Räumlichkeiten vom Bistro Julius mit einem Lillet Aperitif und alkoholfreien Fruchtcocktail ein. Dazu gab es selbst gebackenes Brot in hell und dunkel, mit einem frischen Kräuterdip.
Frederec Neuhaus legte uns die Tagesempfehlungen ans Herz:
Entrecôte und Bratwurst vom heimischen Highland-Cattle Rind.
Nachdem wir uns alle für etwas Leckeres entschieden haben, folgte für jeden eine kleine ausgestochene Focaccia mit Champignons und Parmesan als Gruß aus der Küche. Ein wahres Aroma-Highlight.
Kraftbrühe / Spinatsüppchen mit Gammas Tatar Einlage / Potthucke mit Katenschinken und Schwarzbrot / Lösseler Bergschnitzel mit Bratkartoffeln / Entrecôte vom heimischen Highland-Cattle mit Speckböhnchen und Bratkartoffeln / Himmel und Äd mit Bratwurst, Kartoffelstampf und Apfelspalten
Affogato (Espresso mit Vanille Eis) und Espresso pur
Nach dem Menü folgte die Urkunden-Übergabe mit Frederec Neuhaus, der in 4. Generation das Haus führt.
Wir freuen uns, dass Sie auch nach den letzten schweren Jahren eine moderne Interpretation der regionalen Küche anbieten und wir hoffen, dass die großen (Hochzeits-) Feste bald wieder verbindlich geplant und ausgeführt werden können.
Sehr gerne haben wir Ihnen auch in diesem Jahr die Genussführer-Urkunde überreicht und freuen uns schon jetzt auf die Zeit, wenn es wieder die frischen Schätze aus dem eigenen Kräuter-, Obst- und Gemüsegarten gibt. Ein großer Danke noch mal an das Team, die sich wirklich toll um uns gekümmert haben. Bis zum nächsten Mal.
]]>Der Abend im Restaurant Menge hat wieder gezeigt, warum das Restaurant zu Recht seit Jahren einen festen Platz im Genussführer hat: Angefangen beim ausgezeichneten Service, über das exzellente Menü bis hin zu den sehr empfehlenswerten (alkoholfreien) Getränken.
Vorweg gab es für uns jeweils einen leckeren Aperitif, wobei wir gerne die leckeren alkoholfreien Priseccos aus der Manufaktur Jörg Geiger hervorheben möchten. Dazu genossen wir das hauseigene Gänseschmalz mit frischem Brot.
Nach der kleinen Einstimmung ließen wir uns folgende Gerichte schmecken:
Selleriesuppe mit hausgeräucherter Fjordforelle / Chawanmushi in Soja & Miso, mit gebeizter Forelle aus dem Hellefelder Bachtal und verschiedene Aromen / Klare Brühe vom Bio-Ochsen mit Tafelspitzstreifen, Eierstich und Gemüse / Lachsforelle aus dem Hellefelder Bachtal mit winterlichem Gemüse und Kartoffelpüree / geschmorte Schulter vom Frischling von der Wicheler Höhe mit winterlichem Gemüse und Potthucke / geschmorte Fröndenbrger Bauernente mit Panch Photon Gewürzsoße, Wurzelgemüse und Kartoffelbaumkuchen
Zum Schluss ließen wir den Abend bei Espresso, Mandelküchlein und selbst gemachten Pralinen ausklingen.
Die Urkunden-Übergabe mit Christoph Menge fand im Frühstücksraum des Hotels statt.
Vielen Dank, dass Sie mit Ihrem Team auch in dieser schweren Zeit die "gut, sauber, fair" Fahne auf so hohem Niveau hochhalten!
Wir waren wie immer sehr beeindruckt von den Aromen, der Qualität und Optik der zubereiteten Speisen. Eine herzliche Heimatküche mit Blick zum Detail, welche nachhaltige Produkte mit einem hohen handwerklichen Anspruch verbindet, der sich schmecken und sehen lassen kann.
Besonders ist auch Ihre Kombination von regionalen Produkten und asiatischen Gewürzen und Pasten. Das darf unserer Meinung nach gerne kopiert werden, Chapeau! Eine moderne Slow Food Küche im Sauerland.
]]>Michael Pfannes freute sich sichtlich uns zu heute wieder zu bewirten und fragte direkt zu Beginn, ob wir Lust auf ein Überraschungsmenü ála Schinkenwirt hätten. Dies ließen wir uns natürlich nicht 3 x sagen.
Es ging dann auch schon direkt los:
Gerösteten Baguettscheiben einmal mit Ziegen-Pâtée vom Ziegenhof Fredebeul, Meiste und einmal mit Pilz-Aufstrich / gebeizte Lende vom schwäbisch-höllischen Landschwein aus eigener Haltung und unterschiedlich eingelegte Kürbiswürfel / Rotebeete Cappuccino Püppchen / Forelle aus Elleringhausen mit Knusper-Grünkohl, Kartoffelschnee, Grünkohlpesto / geschmortes und gebratenes vom Reh, dazu Holunderblütenrisotto mit Rotkohl / Strudel mit Vanille Eis
Nach dem wunderbaren Menü folgte die Urkunden-Übergabe mit Michael und Gaby Pfannes.
Es ist uns immer eine Freude bei euch eine individuelle, hochwertige und geschmackvolle regional inspirierte Küche zu genießen. Gut, sauber, fair, regional und saisonal sind bei euch nicht nur moderne Schlagworte, sondern es wird von euch gelebt. Das spürt man und macht es jedes Mal zu einem Genusserlebnis.
Besonders lobenswert finden wir, dass in allen Gerichten sich Produkte aus dem eigenen Anbau, aus den heimischen Wäldern oder von regionalen Erzeugern genutzt werden. Ebenso ist der gesamte Service und die ansprechende Präsentation der Speisen hervorzuheben. Das alles ist gerade in diesen herausfordernden Zeiten nicht selbstverständlich und dafür möchten wir euch ganz persönlich Danke sagen!
Aus diesen Gründen freuen wir uns euch auch dieses Jahr die Genussführer Urkunde zu überreichen.
]]>Das "Lecker Lädchen" von Ilka Rodriguez-Brieger und Markus Heiduck ist ein regional und nachhaltig orientierter Feinkostladen mit Frühstücks- und Eventangebot.
➡️ Weitere Infos: www.lecker-laedchen.de
Es gibt passend zum frühlingshaften Wetter verschiedene selbstgemachte Leckereien aus Bärlauch zum probieren mit Baguette: Pesto, Dip, Essig / Öl - und die entsprechenden Pflanzen zum gucken und Bücher zum informieren gibt es auch.
Wir freuen uns auf euer kommen und den Austausch.
Für diesen Tag haben sich auch der teilnehmende Einzelhandel, Schulen, KiTas und andere Institutionen sich allerhand Programm einfallen lassen. Mit einem besonderen Festakt und dem Musikzug der Freiwilligen Feuerwehr Plettenberg weiht der Bürgermeister an diesem Tag den neuen Busbahnhof ein.
]]>Das Restaurant Menge steht für eine herzliche Heimatküche, die die Produkte aus einer nachhaltigen Natur mit hohem handwerklichen Anspruch verbindet. Inhaber und Küchenchef Christoph Menge versucht immer wieder, lokale Produkte aus der Region kreativ zu interpretieren und auf den Teller zu bringen.
Wir freuen uns auf euch!
]]>Wir freuen uns auf euch!
]]>Zusammenfassung Jahresversammlung 2021
Bei der Jahresversammlung, die Corona-bedingt vom 18.11.2020 am 17.07.2021 stattfand, konnten die Mitglieder und das Leitungsteam von Slow Food Sauerland bei hervorragender regionaler Küche und einladender Atmosphäre sich endlich wieder persönlich treffen.
Unter dem Motto "Genussreise Sauerland" fanden im vergangenem Jahr daher nur zwei Veranstaltungen statt, bei denen in Gasthöfen und Restaurants mit regionalem Bezug in die Töpfe geschaut sowie die Grundlagen der heimischen Küche intensiv verkostet und diskutiert wurden. Die inhaltliche Auseinandersetzung zum Thema "Wissen was auf dem Teller liegt" konnte aufgrund der Pandemie nicht vertieft werden, diese soll 2022 nachgeholt werden.
Hauptpunkt der Versammlung war die Wahl zur Conviviumsleitung. Ingrid Schlicht Olbrich hat sich aus Altersgründen nicht mehr zur Wahl der Leiterin gestellt und so wurden André Hädicke und Katharina Dierkes als Doppelspitze vorgeschlagen, die diese Wahl dankend annahmen.
Mit dem Auscheiden Ingrid Schlicht-Olbrichs aus dem Leitungsteam gibt es auch im Leitungsteam eine Veränderung: Birgit und Siegwart Struck übernehmen die Betreuung des Bereiches Hochsauerland und ergänzen ab sofort das Leitungsteam um Katharina Dierkes, André Hädicke, Dietmar Dangel und Monika Erbeling und Dr. Ludwig Erbeling.
Anschließend dankten der Stellvertreter Dietmar Dangel und die neu gewählten Leiter Ingrid Schlicht-Olbrich herzlich für die geleistete Arbeit sowohl für das Convivium Sauerland als auch für die Slow Food Idee als solche, sie stellten heraus mit welchem besonderen Engagement und unermüdlichem Einsatz Ingrid immer für die Slow Food Ziele gearbeitet und sie umgesetzt hat und verdeutlichten noch einmal, dass es eine Herausforderung sein wird, ihrem Vorbild zu folgen.
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Inhaber & Küchenchef Michael Pfannes und sein Team vom Schinkenwirt laden wieder zum Terra Madre Tag ein.
„Der Terra Madre Tag ist für Slow Food eine wichtige Veranstaltung, bei der wir auf der ganzen Welt lokale Lebensmittel feiern. Jedes Jahr werden am 10. Dezember weltweit Tausende Veranstaltungen zu Ehren von guten, sauberen und fairen Lebensmitteln organisiert. Der Terra Madre Tag bringt Menschen zusammen, die sich für ein Lebensmittelsystem engagieren, das die lokale Wirtschaft unterstützt, die Umwelt und die biologische Vielfalt schützt sowie Geschmack und Tradition wertschätzt.“
Wir freuen uns auf euch!
„Das besondere an Xavers Ranch sind neben der die Bio zertifizierten Galloway-Rinder. Aus dem Fleisch entsteht eine Vielzahl an leckeren Gerichten – von den klassischen Steaks über Rouladen, Gulasch, Rinderwurst bis hin zur Kraftbrühe oder Sauce. Diese Spezialitäten werden dann direkt und nur bei Xavers Ranch im Landgasthof angeboten.“
Wir freuen uns auf euch!
]]>
1.0
Begrüßung
1.1
Wahl der Schriftführerin/ des Schriftführers
1.2
Feststellung der fristgerechten Einladung und Genehmigung der Tagesordnung
2.0
Rechenschaftsbericht
2.1
Mitglieder- und Unterstützerzahlen
2.2
Themen, Aktivitäten, Projekte und Termine (Convivienleitung)
2.3
Genussreise durch das Sauerland, Slow Food Genussführer 2014 bis 2020
2.4
Betreuung der Unterstützer, Genussführer-Restaurants und Mitglieder
2.5
Budgetrahmen 2020/ 2021 (Stellvertr. CV Leitung)
2.6
Internetauftritt Slow Food Sauerland (IT Team)
2.7
Zusammenfassung und Ausblick
3.0
Wahlen
3.1
Verabschiedung der bisherigen CV Leiterin
3.2
Wahl: Leiterin/ Leiter des Conviviums
3.3
Beisitzerin und Beisitzer: Regionale Betreuung des Hochsauerlands (evtl. mit Olpe/ Siegen Wittgenstein)
3.4
Sprecherin/ Sprecher der Genussführer AG (Ansprechpartnerin/ Ansprechpartner für die Genussführer-Kommission)
4.0
Perspektiven Slow Food Sauerland
Vorschläge/ Wünsche der Mitglieder
5.0
Verschiedenes
Ihre/ Eure Vorschläge zur Tagesordnung können bis zum 12.07.2021 berücksichtigt werden.
Wir hoffen auf eine rege Beteiligung, unsere Unterstützer und Freundinnen/ Freunde sind wie immer herzlich willkommen.
Im Anschluss an die Jahresversammlung findet die erste Tafelrunde mit Angeboten „A la Carte“ der Schinkenwirt-Küche statt. Wir freuen uns sehr darauf. Bitte melden Sie sich dazu gesondert an.
Für das SF Sauerland Leitungsteam
Ingrid Schlicht-Olbrich
Dietmar Dangel, Monika Erbeling, Dr. Ludwig Erbeling, Katharina Dierkes und Andre Hädicke
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1.0
Begrüßung
1.1
Wahl der Schriftführerin/ des Schriftführers
1.2
Feststellung der fristgerechten Einladung und Genehmigung der Tagesordnung
2.0
Rechenschaftsbericht
2.1
Mitglieder- und Unterstützerzahlen
2.2
Themen, Aktivitäten, Projekte und Termine (Convivienleitung)
2.3
Genussreise durch das Sauerland, Slow Food Genussführer 2014 bis 2020
2.4
Betreuung der Unterstützer, Genussführer-Restaurants und Mitglieder
2.5
Budgetrahmen 2020/ 2021 (Stellvertr. CV Leitung)
2.6
Internetauftritt Slow Food Sauerland (IT Team)
2.7
Zusammenfassung und Ausblick
3.0
Wahlen
3.1
Verabschiedung der bisherigen CV Leiterin
3.2
Wahl: Leiterin/ Leiter des Conviviums
3.3
Beisitzerin und Beisitzer: Regionale Betreuung des Hochsauerlands (evtl. mit Olpe/ Siegen Wittgenstein)
3.4
Sprecherin/ Sprecher der Genussführer AG (Ansprechpartnerin/ Ansprechpartner für die Genussführer-Kommission)
4.0
Perspektiven Slow Food Sauerland
Vorschläge/ Wünsche der Mitglieder
5.0
Verschiedenes
Ihre/ Eure Vorschläge zur Tagesordnung können bis zum 12.07.2021 berücksichtigt werden.
Wir hoffen auf eine rege Beteiligung, unsere Unterstützer und Freundinnen/ Freunde sind wie immer herzlich willkommen.
Im Anschluss an die Jahresversammlung findet die erste Tafelrunde mit Angeboten „A la Carte“ der Schinkenwirt-Küche statt. Wir freuen uns sehr darauf. Bitte melden Sie sich dazu gesondert an.
Für das SF Sauerland Leitungsteam
Ingrid Schlicht-Olbrich
Dietmar Dangel, Monika Erbeling, Dr. Ludwig Erbeling, Katharina Dierkes und Andre Hädicke
]]>Hier ist unser Programm des Halbjahres 2020 zum PDF Download.
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