Initiiert von unserem Slow-Food-Förderer Feinkost Dreißig zeigen wir den Film "TASTE THE WASTE".
Um 19:00 Uhr sind Slow-Food-Spezialitätenbuffets geplant, 20:00 Uhr startet der Film.
„Wie finde ich ein Gasthaus, in dem die regionale Kochkultur gepflegt wird? Wo kommen gute Gerichte aus frischen Grundstoffen im Einklang mit den Jahreszeiten auf den Tisch? Welcher Wirt bietet seinen Gästen unverfälschte Küche zu vernünftigen Preisen? Wo wird die schmackhafteste Wurst hergestellt, wo das beste Brot gebacken, ohne dass dabei Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker verwendet werden? Welcher Winzer produziert sauberen regionaltypischen Wein, welche Brauerei hat sich der Pflege seltener Biersorten verschrieben? Der Genussführer von Slow Food begleitet Sie auf Ihrer Entdeckungsreise in die Welt der guten Gastronomen und Produzenten.“ weitere Infos auch unter : http://www.slowfood.de/genussfuehrer/
Wir wollen eine Testgruppe für unser Gebiet Südwest-Sachsen bilden - je mehr mitmachen, desto flächendeckender können wir mögliche gute Adressen zusammentragen und diese können in den Genussführer Deutschland einfließen.
jeden 3. Mittwoch im Monat
Kinderkochklub im Hotel BOCK
Treff: 15.00 Uhr
Ende: Gegen 18.00 Uhr
Kosten: Fünf Euro (für Lebensmittel und Zutaten)
Herzlich eingeladen sind alle Kinder im Alter von 5-10 Jahren!
Bitte unbedingt telefonisch voranmelden!
Tel.: 0 37 22 / 40 98 00
Herr Kapp, Geschäftsführer der Einsiedler Brauhaus GmbH, führt uns höchstpersönlich durch seine Brauerei. Dazu kann das Bier natürlich auch verkostet werden und es gibt ein wohlschmeckendes Brauerbüffet. Das Essen kostet 21 EUR.
Bei Anmeldung überweisen Sie den Betrag bitte auf folgendes Konto:
Slow Food Convivium Dresden
Volksbank Dresden
Bankleitzahl: 850 900 00
Konto-Nr. 357 344 1000.
Klar, jeder kauft mal zu viel ein. Manchmal sind die Augen eben größer als der Magen. Aber das alles jetzt wegwerfen? Keine gute Idee!
In den modernen Industrieländern werden sage und schreibe die Hälfte aller Lebensmittel weggeworfen. Gleichzeitig hungern fast eine Milliarde Menschen weltweit. Diese wahrlich erschreckende Tatsache hat uns im Herbst dieses Jahres der neue Film "TASTE THE WASTE" von Valentin Thurn eindrucksvoll vor Augen geführt (wir zeigten ihn in Zusammenarbeit mit Feinkost Dreißig und dem Alten Gasometer am 08.11. in Zwickau).
Dabei kannten noch unsere Großeltern zahllose Rezepte, wie man aus altbackenem Brot und Semmeln, Wurst- und Bratenresten herzhafte und dabei raffinierte Gerichte zaubern kann. Waren viele altbackene Brötchen im Hause hat meine niederbayerische Großmutter z.B. öfter einen herzhaften "Semmelschmarrn" gezaubert, den man übrigens auch als Süßspeise reichen kann. Sie konnte mir kaum eine größere Freude machen! Auch die neapolitanische Pizza ist ein solches traditionelles "Restegericht" - Teig bereiten und alles drauflegen, was Kühlschrank und Vorratskammer hergeben. Das ist Slow-Food im besten Sinne: mit Respekt vor dem Lebensmittel und vor den Händen, die es hergestellt haben.
Ob pikante Eintöpfe, Aufläufe, Gebratenes, Überbackenes, Knödel oder Rösti - der Kunst des kreativen Kochens mit Resten wollen wir an diesem Abend fröhnen. Haben Sie einen guten Tipp beizusteuern? Wir freuen uns über regen Rezepteaustausch.
Silke Arnold-Hösel, 28.12.2011
Die Fleischerei Heyer lädt zum Slow-Food-Grillabend ins Koberland ein. Mitten im schönen Werdauer Wald zeigen sie, was beim "Kugelgrillen" mit regionalen Spezialitäten alles gezaubert werden kann. Die Gäste erwartet:
Sektempfang
Flaschengärung vom sächsischen Weingut
Schloss Proschwitz -Prinz zur Lippe
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dann wird gebrutzelt
Heyers Bruschetta - Variation:
ein Sommerliches und ein Feuriges
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Gruß aus dem Kugelgrill
Kalbsroster im Teigling
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Tipps für Dips
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Hauptgang
im Elbling marinierte Kalbsschulter vom Koberländer Milchkalb
mit warmem Spaghettisalat und Grillgemüse aus dem Wok
dazu 1 Glas Elbling von Schloss Proschwitz
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Süße Überraschung
gebackene Früchtchen
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Verdauer
Augustus Rex Dresdener Obstbrand
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Sommerbowle mit frischen Früchten vom BIO-Hof Franke und alkoholfreie Getränke sind inklusive.
Unser Besuch auf dem Guidohof in Uhlsdorf startet mit einem Hofrundgang. Silke und Armin Lucht erzählen uns zur Geschichte ihres Hofes (den sie selbst seit 1992 führen). Dabei spielen der biologisch-dynamische Anbau eine Rolle, ebenso das Thema Saatgut-Gentechnik und die Ökokistenvermarktung. Wir besuchen die Holzofenbäckerei und machen anschließend ein Picknick mit Verkostung des Holzofenbrotes und verschiedener Käsespezialitäten. Wer Lust und Zeit hat, ist anschließend zu einer kleinen Wanderung rund um den Guidohof und seine malerische Landschaft eingeladen (1-2h). Denken Sie bitte an festes Schuhwerk!
Lesung und kulinarisches Menü nach Rezepten von Regina Röhner
Zum Jubiläum - 2 Jahre Slow Food Convivium Südwest-Sachsen - möchten wir ein 3-gängiges Menü unter dem Namen "Tartofili und Tomatl - Erd- und Liebesäpfel" geniessen. Die Rezepte entstammen dem von Regina Röhner herausgegebenen Buch "Feine Naturküche". Darin versteht sie es wunderbar, die historische und moderne Kräuterküche unseres Landstrichs zu vereinen.
Mit manch unterhaltsamer Geschichte und Anekdote rund um die allseits beliebten Kartoffeln und Tomaten wird Frau Röhner aufwarten. Das Kochen überlässt die leidenschaftliche Hobbyköchin an diesem Abend ausnahmsweise dem Küchenchef Uwe Reichert. Gern, wie wir denken, denn als Slow-Food-Förderbetrieb lebt das Restaurant Bock den Slow-Food Gedanken schon seit einigen Jahren wie kaum ein anderes in unserer Region.
Slow Food-Mitglieder, Interessenten, alle Geniesser und deren Freunde sind herzlich willkommen!
Diskussion der Aktivitäten unseres Conviviums
gemeinsame Planung des künftigen Programms
Bericht zum Finanzstatus
Wahl des Conviviumleiters und -stellvertreters
An diesem Abend haben wir die Gelegenheit, uns ausgiebig über Schokoladen zu informieren, diese zu verkosten und von einer "Schokoladenexpertin" eine Menge über die süße Verführung zu erfahren.
Frau Dreißig hat dazu folgendes Menü vorbereitet:
1. Verkostung von Schokoladen mit unterschiedl. Kakaogehalt und versch. Herkunft
2. Medaillons mit Schokolade-Zwiebel-Marmelade
3. Entenbrust mit Balsamico-Schokolade überbacken
4. Schokoladenpasta mit Preselbeeren und Vanilleeis
5. Mousse au chocolat
6. Obstsalat mit exotischen Früchten und griechischem Joghurt
7. Schokolade-Chili-Likör und ein Pralinee oder Ingwer-Tee
1. Treffen der regionalen Testgruppe für den Slow-Food-Genussführer Südwest-Sachsen
"Wie finde ich ein Gasthaus, in dem die regionale Kochkultur gepflegt wird? Wo kommen gute Gerichte aus frischen Grundstoffen im Einklang mit den Jahreszeiten auf den Tisch? Welcher Wirt bietet seine Gästen unverfälschte Küche zu vernünftigen Preisen?
Wo wird die schmackhafteste Wurst hergestellt, wo das beste Brot gebacken, ohne dass dabei Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker verwendet werden? Welcher Winzer produziert sauberen regionaltypischen Wein, welche Brauerei hat sich der Pflege seltener Biersorten verschrieben? Der Genussführer von Slow Food begleitet Sie auf Ihrer Entdeckungsreise in die Welt der guten Gastronomen und Produzenten."
Zum letzten Schnecken-Stammtisch hat sich eine regionale Testgruppe für den Slow Food Genussführer Südwest-Sachsen gebildet, die an diesem Abend ihre Arbeit aufnehmen wird.
Mitten im schönen Werdauer Wald serviert die Fleischerei Heyer rund ums Lagerfeuer Spezialitäten vom Römer-Lamm:
Tatar vom Lamm, frisch oder gegrillt,
auf Korb-Bäcker-Brot, dazu Salatvariation
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Rote-Beete-Süppchen mit
gepökelter Lammhaxe und Selleriepüree
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Gekräuterte Lammkeule & -schulter
geselcht im Whisky-Rauch
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"Lamm & Whisky gehören zusammen"
Schottischer Whisky
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süße Crepes-Überraschung
Im Preis von 49,00 EUR pro Person sind Essen und alle Getränke inklusive.
"Auf Gold kann man verzichten, nicht aber auf Salz!"
So alltäglich uns das Salz geworden ist, so besonders und kostbar war es für die Menschen in vergangenen Zeiten: Wegen Salz wurden Kriege geführt, es hat Staaten zur Wirtschaftsmacht werden lassen und Umstürze verursacht. Und wussten Sie schon, dass uns quasi Meerwasser durch die Adern fließt?
Grund genug, sich im Rahmen einer ganz besonderen Verkostung, am 12.01.09 im Hotel Bock,
ein wenig genauer mit Geschichten rund ums Salz zu befassen.
Erleben und schmecken sie verschiedene naturbelassene Salze, vom deutschen Steinsalz bis zum Himalaja-Salz, an hochwertigen Produkten unserer Region. Dafür werden wir in der Restaurantküche des Hotel Bock gemeinsam ein Menü zubereiten, in dem die jeweils unterschiedlichen Eigenschaften der Salze zum Tragen kommen.
Menüfolge:
Kross gebratener Wels auf Rieslingrahmkraut
Welsfilet vom Fischereihof Fuhrmann/Topfseifersdorf
Gefülltes Hühnerbrüstchen auf buntem Gemüse und Risotto
Hühnerbrust vom Geflügelhof Hinkelmann/Zschaagwitz, Gemüse vom Guidohof/Uhlsdorf
Bergkäse mit verchiedenem Salzgebäck
Käse vom Rösslerhof/Burkhardtsdorf
Alle Mitglieder und Freunde von Slow Food Südwestsachsen sind herzlich zum gemeinsamen Genießen eingeladen!
Beginn: 19.00 Uhr
Rosenkohl in Schalotten-Gewürzmarinade
mit Kalbsbriesnüsschen
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Allerlei Steckrübe mit süß-saurer Lunge
dazu Zitrone
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Am Knochen gereifte Kalbsschulter bei 65°C gegart,
Kalbsniere in Salzteig,
sautierte Kalbleberstreifen in Madeirasauce
separat zubereitet:
Weißkohl und Kartoffel-Majoran-Flan
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Rote-Bete-Saft mit Guyana-Kuvertüre
und Lakritze