Über 1000 Veranstaltungen zum Terra Madre Tag weltweit. Hier finden Sie einen kleinen Foto-Rückblick auf die Aktionen, die am 10. Dezember 2011 rund um den Globus stattfanden.
Zum Rückblick (auf Englisch)
Den Terra Madre Tag 2011 feierte Slow Food Deutschland am 10. Dezember gemeinsam mit den Convivien Berlin, Barnim-Oderland, Potsdam-Mittelsmark-Wannsee in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg.
Am 10. Dezember lädt Slow Food Deutschland von 12 Uhr bis 16 Uhr in die Kreuzberger Markthalle Neun ein. In einer Gesprächsrunde diskutieren wir mit unseren Gästen die Themen Stadt & Essen, regionale Lebensmittel und eine alternative Agrarpolitik für Europa.
Hier finden Sie alle Slow Food Veranstaltungen, die weltweit am 10. Dezember 2011 stattfinden.
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3.12.2010 - In ganz Deutschland finden zum Terra Madre Tag 2010 zahlreiche Genuss-Aktionen statt. Wir haben Ihnen hier eine Übersicht aller Aktionen online zusammengestellt:
03.12.2010 - Auch dieses Jahr feiert Slow Food Deutschland den Terra Madre Tag und veranstaltet in Berlin und München Genuss- Aktionen zu dem diesjährigen Thema „Lebensmittel im Überfluss – ein Problem der Verteilung und Verwertung".
So sollen zwei Veranstaltungen am 10.12. in Berlin und eine am 11.12. in München den Zusammenhang zwischen dem Nahrungssystem der Nordhemisphäre und der Zerstörung von Nahrungssystemen auf der Südhemisphäre aufzeigen.
Sie planen den Terra Madre Tag am 10. Dezember 2012 zu feiern und eine Veranstaltung zu organisieren? Auf der internationalen Terra Madre Website
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Hier finden Sie alle Slow Food Veranstaltungen, die am 10. Dezember 2012 in Deutschland stattfinden. Weiter
In ganz Deutschland fanden rund um den 10. Dezember 2013 Terra-Madre-Tag-Veranstaltungen in den Convivien statt. Links zur Nachberichten finden Sie im nächsten Absatz. Alle angemeldeten Slow Food Veranstaltungen in Deutschland finden Sie noch auf der internationalen Terra Madre Website.
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Foto: Das Convivium Nordhessen feierte den Terra Madre Tag 2013 mit einem Drei-Gang-Arche-Menü im Gasthaus "Poststation Zum Alten Forstamt" in Altmorschen. | © Margret Artzt
Nachberichte:
Slow Food Deutschland und Slow Food Köln: Arche-Speisekarte und Arche-Markt
Slow Food Nordhessen: Fünf-Gang-Arche-Menü
Slow Food München: Vier-Gang-Menü "Befreundete Landwirte und Lebensmittelhandwerker"
Slow Food Deutschland feiert den Terra Madre Tag in Köln gemeinsam mit den Convivien in Köln und Umgebung und dem Café-Restaurant "Ludwig im Museum" im Zeichen des lokalen Essens.
Erzeuger präsentieren auf einem kleinen Markt lokale Produkte, unter anderem aus der Slow Food Arche des Geschmacks. Die Marktküche kreiert ein Menü aus lokalen Lebensmitteln und Arche-Produkten. Eine Gesprächsrunde zur Arche des Geschmacks gibt den Erzeugern und Botschaftern der biologischen Vielfalt das Wort. Die Veranstaltung ist eine Einladung, Arche-Produkte und Produkte aus den Presidi in ihrer Vielfalt mit allen Sinnen zu erleben und zu erschmecken und die Geschichte dieser besonderen Lebensmittel zu erfahren.
Datum: Dienstag, 10. Dezember 2013, 12:00 Uhr bis 19:00 Uhr; Abendessen um 20:00 Uhr (nach Anmeldung)
Ort: Café-Restaurant "Ludwig im Museum", Heinrich-Böll-Platz, 50667 Köln www.ludwig-im-museum.de
Menü- und Tageskarte: Karte herunterladen
Programm: Detaillierte Infos siehe nächster Absatz.
Online-Anmeldung zum Abendessen: Slow Food Köln
Wir laden Sie herzlich ein, sich ebenfalls an der Veranstaltung zu beteiligen und freuen uns auf Ihre Rückmeldung unter:
Andrea Lenkert-Hörrmann
Projektbeauftragte von Slow Food Deutschland e.V.
Tel: 0721-381 0662 oder Mobil: 0151-153 081 86
E-Mail: projektbeauftragte@slowfood.de
Info-Flyer als PDF herunterladen
Bild oben: Märkte und Messen, auf denen Besucher direkt mit Erzeugern der Produkte zusammentreffen, gehören zum festen Programm von Slow Food. Auf dem "Markt des guten Geschmacks - die Slow Food Messe" in Stuttgart gibt es dabei auch jedes Jahr einen Stand mit Arche-Produkten wie der Ahlen Worscht. | © Manuel Hilscher / Slow Food Deutschland
Ab 12:00 Uhr
Kleiner Markt mit Erzeugern von Arche-Produkten und Produkten aus den Presidi sowie lokalen Erzeugern.
Folgende Arche-Passagiere werden vertreten sein (in alphabetischer Reihenfolge): Alblinse, Alpines Steinschaf (Arche-Kandidat, ein lebendes Schaf wird auf dem Markt zu bewundern sein!), Bamberger Hörnla (Kartoffeln), Buntes Bentheimer Schwein, Burger Brezel, Bremer Scheerkohl (links), Champagner Bratbirne, Filder-Spitzkraut, Geishirtle (Birnen), Glanrind, Jakob-Fischer-Apfel, Lausitzer Nelkenapfel, Murnau-Werdenfelser Rind, Musmehl, Nordhessische Ahle Wurscht.
12:30 Uhr
Gerichte der Arche-Markt-Küche - Sinnesreise zu den Wurzeln des Geschmacks
Die Chefs vom Café-Restaurant "Ludwig im Museum" kreieren eine Menükarte zum Terra Madre Tag aus lokalen Lebensmitteln und Arche-Produkten.
Der Arche-Markt bleibt den ganzen Tag offen.
17:00 Uhr
Impuls-Vorträge und Podiumsgespräch zur Arche des Geschmacks:
Die Arche des Geschmacks – biologische Vielfalt bewahren heißt Leben bewahren
Biodiversität ist für das Überleben und die Entwicklung der Menschheit von existenzieller Bedeutung, insbesondere für die Ernährungssicherheit. Biologische Vielfalt ist eine unverzichtbare Ressource für den Erhalt der Böden, für gute Lebensmittel und nachhaltigen Genuss.
Inhaltliche Impuls-Vorträge:
Moderation: Manfred Kriener, Journalist und Autor
Kurze Pause
18:00 Uhr
Gesprächsrunde
mit den Referentinnen; Robert Friedenberger, Vorstand Slow Food Deutschland; Prof. Roman Lenz, Hochschule Nürtingen sowie Erzeugerrepräsentanten. Moderation: Dr. Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland.
Ab 19:00 Uhr
Ausklang
Beisammensein im Café-Restaurant "Ludwig im Museum" und um 20:00 Uhr Abendessen (nach Anmeldung)
Stand 7. Dezember 2013, Änderungen vorbehalten
Programm als PDF herunterladen
Info-Flyer als PDF herunterladen
Online-Anmeldung zum Abendessen
Pressemeldung: Mutter Erde zeigt ihre Schätze
Bild oben: Bauer Truhe bei der Scheerkohlernte. Der Bremer Scheerkohl ist der jüngste Passagier auf der Arche des Geschmacks in Deutschland. | © Slow Food Archiv
In der Veranstaltungsreihe begeben wir uns diesmal zum Ursprung des Lebensmittels Linse. Wir erfahren mehr über die Renaissance dieser Hülsenfrucht und ihre wichtige Rolle in einer bodenschonenden Landwirtschaft. Diese erhält die Bodenfruchtbarkeit, fördert die Vielfalt auf dem Feld und auf dem Teller und bietet darüberhinaus Nahrung für Bestäuber und Brutmöglichkeiten für Ackervögel. Anschließend verkosten wir drei Bio-Linsensorten und weitere Gerichte aus hofeigenen Naturprodukten wie Urgetreide und Bayerischem Reis.
Mehr Informationen:
Terra Madre Tag 2016: Slow Food Wurzeltour in den Chiemgau
Bild oben: Beluga-Linsen - angebaut als Teil einer weiten Fruchtfolge im Rahmen einer bodenschonenden Landwirtschaft auf dem Bio-Hof Chiemgaukorn. | © HandmadePictures/Fotolia
Jedes Jahr am 10. Dezember begeht die internationale Slow-Food-Bewegung mit hunderten von Veranstaltungen in 170 Ländern den Terra Madre Tag. Im Mittelpunkt des weltweiten Aktionstags stehen regionale Esstraditionen, eine reiche Vielfalt auf unseren Tellern und das Engagement für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem.
Feiern Sie dieses Jahr mit uns! Finden Sie eine Veranstaltung in Ihrer Nähe oder planen Sie Ihre eigene. Informationen und Materialien finden Sie unter den Links im nächsten Absatz.
Downloads:
Terra-Madre-Flyer 2016 (Englisch)
Informationen für Organisatoren (Englisch)
Mehr Informationen zum Terra Madre Tag 2016 finden Sie auf der internationalen Website unter:
How Will You Celebrate Terra Madre Day this Year?
Oder auf Facebook unter:
www.facebook.com/events/603321443212020
Terra Madre Tag 2016 in den sozialen Medien: #TMD2016
]]>Es ist nicht nötig, das Event zu registrieren, schreiben Sie einfach auf der Terra Madre Day Facebook-Seite. Auf der Webseite www.slowfood.com können Sie sich auch inspirieren lassen.
Aufruf Slow Food international: Machen Sie mit!
Informationen auf Deutsch für Organisatoren
Webseite mit Infos, Event-Ideen und Materialien
Der Terra Madre Tag auf Facebook
Twitter: #tmd2015
Beim Terra Madre Tag 2015 stellt Slow Food Deutschland mit dem örtlichen Convivium Hohenlohe-Tauber-Mainfranken die Frage nach dem Zusammenhang von Fleischkonsum, globaler Verantwortung und einem guten, sauberen und fairen Lebensmittelsystem und lädt zum dritten Slow Food Kuttelgespräch ein. Die Veranstaltungsreihe befasst sich in Experten-Gesprächen mit aktuellen Themen unseres modernen Lebensmittelsystems.
Kinder und Jugendliche werden zunehmend in pädagogischen Einrichtungen mit Essen versorgt. In der Debatte um die Qualität der Gemeinschaftsverpflegung, kommt jedoch manches zu kurz. Slow Food Deutschland und Slow Food Hannover laden deshalb am Donnerstag, den 10. Dezember, am weltweiten Terra-Madre-Aktionstag von Slow Food, zu einem Visions-Workshop Ernährungbildung ein.
]]>Teilnehmer der Koch- und Diskussionsrunde in der Kustermann-Kochschule am Viktualienmarkt waren Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland, und Dr. Rupert Ebner, Tierarzt und Mitglied im Vorstand von Slow Food Deutschland, sowie die Gäste Simon Tress, Küchenchef im ROSE Biohotel-Restaurant, Georg Schweisfurth, Bio-Unternehmer und Autor, Jürgen Körber, Metzgermeister der Herrmannsdorfer Landwerkstätten und Günther Czerkus, Vorsitzender des Bundesverbands Berufsschäfer. Wilfried Bommert, Vorstandssprecher des Instituts für Welternährung und Autor, moderierte die Veranstaltung.
Foto oben: Die Teilnehmer am ersten Slow Food Kuttelgespräch schneiden küchenfertige Lammkutteln in mundgerechte Stücke. Von links.: Günther Czerkus, Vorsitzender des Bundesverbands Berufsschäfer; Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland; Jürgen Körber, Metzgermeister der Herrmannsdorfer Landwerkstätten; Georg Schweisfurth, Bio-Unternehmer und Autor und Simon Tress, Küchenchef im ROSE Biohotel-Restaurant. | © Andrea Huber
Vom Speisezettel verschwunden: Kutteln und andere Innereien
Als Beispiel für die Vergeudung von rund der Hälfte des produzierten Fleisches in Deutschland standen bei der Veranstaltung Innereien im Mittelpunkt. Basierten Kochrezepte vor wenigen Jahrzehnten noch auf der vollständigen Verwertung der geschlachteten Tiere, also auch der Innereien, sind diese heute fast völlig aus dem Angebot der Metzger, Supermärkte und Restaurants verschwunden. Als so genannte unedle Teile werden sie beispielsweise an Haustiere verfüttert, in der Düngemittelindustrie verwendet oder als Biokraftstoff verarbeitet. Nachgefragt werden in erster Linie Filets, Koteletts und Schnitzel.
Ein zentraler Gedanke der Slow-Food-Philosophie heißt: Essen hat einen Wert. Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland, kritisiert diese Fleischverschwendung in unserem Lebensmittelsystem deshalb vehement und fordert: „Das ganze Tier zu essen, muss wieder kulinarische Normalität werden! Nur Edelteile zu essen, ist weder ökologisch noch moralisch vertretbar.“ Als konkrete Maßnahmen in der Wertschöpfungskette schlägt Hudson deshalb vor, verloren gegangenes Wissen wieder zu fördern, nämlich die handwerklichen Kenntnisse der Metzger, Innereien küchenfertig zu machen und die Kochkenntnisse der Konsumenten, diese Spezialitäten schmackhaft zuzubereiten.
Bild oben: Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland, demonstriert die beeindruckende Größe von Kuhkutteln. Dieser große Magen und andere Innereien vom Rind wie Leber, Nieren und Lunge waren im Ganzen als Anschauungsbeispiele für die Gäste des Terra Madre Tags von der Herrmannsdorfer Bio-Metzgerei in Glonn in den Veranstaltungsraum mitten in München gebracht worden. | © Andrea Huber
"Wir müssen Innereien wieder sexy machen!"
Umgesetzt wurden diese Forderungen bereits während des „Slow Food Kuttelgesprächs“, einem Format, bei dem während des Gesprächs gemeinsam gekocht wird. Unter der Leitung von Bio-Spitzenkoch Simon Tress, Küchenchef im ROSE Biohotel-Restaurant, bereiteten die Teilnehmer zwei Gerichte zu: Lammkutteln mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen und "Vitello Tonnato" von der Schweinezunge (links). "Innereien richtig zubereitet sind sehr wohlschmeckend", sagte Tress. Um dies nicht nur einem eingeweihten Kreis von Feinschmeckern zugänglich zu machen, sei es die Aufgabe von Köchen, Innerereien wieder "sexy zu machen", beispielsweise mit neuen und modernen Rezepten.
Bild oben: "Vitello Tonnato" von der Schweinezunge nach einem Rezept der Kuttelgespräch-Teilnehmer Georg Schweisfurth und Simon Tress aus deren gemeinsamen Kochbuch "Fleisch". | © Andrea Huber
Der Terra Madre Tag - der globale Aktionstag der Slow Food Bewegung
Anlass der Veranstaltung war der internationale Terra Madre Tag der Slow-Food Bewegung, der jedes Jahr am 10. Dezember mit hunderten Veranstaltungen in über 150 Ländern gefeiert wird. An dem weltweiten Aktionstag stehen regionale Esstraditionen, eine reiche Vielfalt auf unseren Tellern und das Engagement für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem im Mittelpunkt.
Quelle: Pressemitteilung von Slow Food Deutschland vom 10. Dezember 2014
Weitere Informationen:
Slow Thema: Tiere in der Landwirtschaft
Publikationen: Fleischatlas extra - Abfall und Verschwendung
Die Veranstaltungsreihe
Das „Slow Food Kuttelgespräch“, eine Gesprächsrunde am Herd zu guten, fairen und sauberen Lebensmitteln, soll als Slow-Food-spezifisches Format bei verschiedenen Veranstaltungen fortgesetzt werden. Die „Kutteln“ als Teil der Wortneuschöpfung „Kuttelgespräche“ sind bewusst gewählt. Kutteln lösen im kulinarischen Kontext starke, oft widersprüchliche Reaktionen aus: Sie werden als Lebensmittel von manchen abgelehnt, von anderen als Spezialität geliebt oder sogar mit heimatlichen Ernährungstraditionen identifiziert. Symbolhaft stehen sie in dieser Veranstaltungsreihe für unangepasste, provokative und neue Sichtweisen von Slow Food auf das aktuelle Lebensmittel-system, über die man sich in Gesprächen austauscht. Die charakteristische Slow-Food-Prägung erhält das Format zudem durch das gemeinsame Kochen und den Genuss der zubereiteten Gerichte.