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]]>A non-profit membersupported association, Slow Food was founded in 1989 to counter the rise of fast food and fast life, the disappearance of local food traditions and to encourage people to be aware about the food they eat, where it comes from, how it tastes and how our food choices affect the rest of the world. Slow Food believes that everyone has a fundamental right to the pleasure of good food and consequently the responsibility to protect the heritage of food, tradition and culture that make this pleasure possible
Slow Food has over 100,000 members joined in 1,500 convivia – our local chapters – worldwide, as well asa network of 2,000 food communities, joined in the Terra Madre network, who practice small-scale and sustainable production of quality foods. Thanks to its projects and activities, the network involves millions of people in 150 countries.
Good, clean and fair. Slow Food believes that the food we eat should taste good and be healthy; that it should be produced in a clean way that does not harm the environment, animal welfare and that food producers should receive fair compensation for their work.
Our Mission. Slow Food works to defend biodiversity and to promote a sustainable and environmentally friendly food production and consumption system; to spread sensory education and responsible consumption; and to connect producers of quality foods with co-producers (consumers) through events and initiatives.
Defending biodiversity
Slow Food is committed to protecting traditional and sustainable quality foods, defending the biodiversity of cultivated and wild varieties as well as methods of cultivation and production that are disappearing due to the prevalence of processed food and industrial agribusiness. Through the Ark of Taste and Presidia projects (supported by the Slow Food Foundation for Biodiversity) and the Terra Madre network, Slow Food seeks to protect our invaluable food heritage. Projects such as these as well as the Thousand Gardens in Africa are particularly important in countries of the Global South where defending biodiversity not only means improving the quality of life but actually saving lives, communities and cultures.
Taste education
By reawakening our senses and understanding where our food comes from, how it was produced and by whom, adults and children can learn to appreciate the cultural and social importance of food. Our education projects differ from most food education as they take into consideration all the different dimensions of food, such as culture and conviviality. Convivium activities introduce local foods and producers to both members and non-members, while Taste Workshops offer guided tastings with food experts. School initiatives like school gardens led by Slow Food members offer young eaters hands-on learning experiences as they grow their own food. Slow Food created the University of Gastronomic Sciences (UNISG) to offer a multidisciplinary academic programme in the science and culture of food. UNISG is another way in which Slow Food brings together innovations and research from the academic and scientific world with the traditional knowledge of farmers and food producers.
The Terra Madre Network
The Terra Madre network of food communities was launched by Slow Food in 2004 to give a voice and visibility to the small-scale farmers, breeders, fishers and food artisans around the world whose approach to food production protects the environment and communities. The network brings them together with academics, cooks, consumers and youth groups so that they can join forces in working to improve the food system. Food communities come together every two years at the global meeting held in Turin, whilst national and regional meetings are regularly organized around the world.
Präsident
Carlo Petrini (Italien)
Vize-Präsident
Alice Waters (USA)
Edward Mukiibi (Uganda)
Generalsekretär
Paolo Di Croce (Italien)
Mitglieder
Roberto Burdese (Italien)
Katherine Deumling (USA)
Ursula Hudson (Deutschland)
Joris Lohman (Niederlande)
INTERNATIONALER RAT*
Italien
Daniela Rubino
Ludovico Roccatello
Massimo Bernacchini
Daniele Buttignol
Franco Archidiacono
Deutschland
Klaus Flesch
Rupert Ebner
Phoebe Ploedt
Schweiz
Andrea Ries
Josef Helg
Niederlande
Hans Van Der Molen
Bea Logtenberg
Großbritannien
Caroline Bennett
Spanien
Alberto Lopez De Ipina
Österreich
Philipp Braun
Frankreich
Melanie Fauconnier
Türkei
Defne Koryorek
Schweden
Gert Andersson
Nordische Länder
Katrine Klinken
Osteuropa
Europäischer Länder
Natalia Gordetzka
Mittel-und Osteuropa
Jacek Szlarek
Balkan
Dessislava Dimitrova
USA
Charity Kenyon
Nazli Parvizi
Joel Smith
Matt Jones
Kanada
Sinclair Philip
Nordafrika
Sara El Sayed
Ostafrika
John Kariuki Mwangi
Westafrika
Abdon Manga
Southern Afrika
Herschelle Milford
Kenia
Samuel Karanja Muhunyu
Marokko
El Rhaffari Lhoussaine
Mexiko und Zentralamerika
Alfonso Rocha Robles
Karibik
Madaleine Vasquez Galvez
Andenländer
Sabrina Chavez
Brasilien
Georges Schnyder
Südamerika
Maria Irene Cardoso
Japan
Ishida Masayoshi
Indien
Phrang Roy
Fernost
Hilman Helianti
Südkorea
Kim Byung Soo
Australien
Amorelle Dempster
Slow Food Stiftung
für biologische Vielfalt
Serena Milano
Universität der
Gastronomischen
Wissenschaften
Piercarlo Grimaldi
KASSENPRÜFER
Walter Vilardi (Italien)
Davide Barberis (Italien)
Paola Volo (Italien)
Bob Shaver (USA)
stellvertretende Mitglieder
Stefano La Placa (Italien)
Vladimiro Rambaldi (Italien)
SCHIEDSKOMMISSION
Antonello Del Vecchio (Italien)
Peter De Garmo (USA)
Rafael Pérez (Switzerland)
Margarida Nogueira (Brazil)
Barbara Assheuer (Deutschland)
*Alle Mitglieder des
Geschäftsführenden Vorstands
sind gleichzeitig Teil des
Internationalen Rates.
Alle internationalen Beiräte
wurden beim Weltkongress
2012 in Turin mit vierjährigem
Mandat gewählt.
Arbeitsschwerpunkt von Slow Food Europe:
Das Slow Food Europe Büro in Brüssel hat sich darauf fokussiert, Einfluss zu nehmen auf die im Green Deal enthaltenen Inhalte zu Ernährung und Landwirtschaft, insbesondere auf die Umsetzung der Farm-to-Fork-Strategie und den geplanten Rechtsrahmen für nachhaltige Lebensmittelsysteme. Außerdem setzt sich das Büro für die Entwicklung einer Gemeinsamen EU-Ernährungspolitik ein, die im Gegensatz zur Gemeinsamen EU-Agrarpolitik das Thema Ernährung ganzheitlich und ressortübergreifend betrachtet.
Weitere Themen:
Mehr Informationen zu Slow Food Europe unter: https://www.slowfood.com/slow-food-europe/
Dort finden Sie u.a. Informationen zu den aktuellen Themen, Social-Media Kanäle von Slow Food Europe, Positionspapiere sowie den POdcast des Büros.
]]>Paris, 9. Dezember 1989 - Die Industriegesellschaft hat zuerst die Maschine erfunden und nach ihr das Leben modelliert. Mechanische Geschwindigkeit und rasende Beschleunigung werden zur Fessel des Lebens. Wir sind alle von einem Virus befallen: "Fast Life!" Unsere Lebensformen sind umgestürzt, unser häusliches Dasein betroffen - nichts kann sich der "Fastfood-Bewegung" entziehen. Aber der Homo sapiens muss sich von einer ihn vernichtenden Beschleunigung befreien und zu einer ihm gemäßen Lebensführung zurückkehren. Es geht darum, das Geruhsame, Sinnliche gegen die universelle Bedrohung durch das "Fast Life" zu verteidigen. Gegen diejenigen - sie sind noch die schweigende Mehrheit -, die die Effizienz mit Hektik verwechseln, setzen wir den Bazillus des Genusses und der Gemütlichkeit, was sich in einer geruhsamen und ausgedehnten Lebensfreude manifestiert. Fangen wir gleich bei Tisch mit Slow Food an. Als Antwort auf die Verflachung durch Fastfood entdecken wir die geschmackliche Vielfalt der lokalen Gerichte. Fast Life hat im Namen von Produktivität und Rendite unser Leben verändert und bedroht unsere Umwelt. Slow Food ist die richtige Antwort darauf.In der Entwicklung des Geschmacks, und nicht in seinerVerarmung liegt die wahre Kultur. Und hier kann der Fortschritt dank einem internationalen Austausch von Geschichten, Wissen und Projekten seinen Anfang nehmen. Slow Food sichert uns eine bessere Zukunft. Slow Food ist eine Idee, die viele befähigte Anhänger braucht, damit aus der (langsamen) Regung eine weltweite Bewegung wird, deren Symbol eine kleine Schnecke ist. - Slow Food International
Das Dokument wurde auf der Gründungsversammlung der Internationalen Slow Food Bewegung verabschiedet.
Das Studienangebot aus Bachelor- und Masterstudiengängen verbindet geistes- und naturwissenschaftliche Kurse mit Sinnesschulung und Praxiserfahrung auf Reisen in alle Welt.
Im September 2020 beginnen die neuen Kurse, jetzt bewerben!
Folgendes Studienangebot auf Englisch gibt es aktuell an der UNISG:
Undergraduate Degree
Gastronomic Sciences and Cultures
Graduate Degree
Food Innovation & Management
Master programs
Gastronomy: Creativity, Ecology and Education
Gastronomy: World Food Cultures and Mobility
Applied Gastronomy: Culinary Arts
Food Culture, Communication & Marketing
Wine Culture and Communication
Agroecology and Food Sovereignty
PhD Program
Ecogastronomy, Education and Society
Weitere Informationen:
Universität der Gastronomischen Wissenschaften
Fotos: Slow Food Archiv
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