Hausgebackene Quiche von Mairübe, Frühlingslauch, Buttermilch und Hirztaler Käse
Markus Keller von Wern’s Mühle inspiriert uns im Mai mit einem „Snack“. Markus macht damit Lust auf Picknick und laue Frühlingsabende auf dem Balkon. Er mag und versteht es, Saisongemüse mit regionalen, zum Teil selbsthergestellten Produkten zu kombinieren. Dabei kommen auch die französischen Einflüsse in der saarländischen Küche zu Geltung. Geschmacksvielfalt garantiert, also los geht’s!
Das Rezept
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 75 g Wasser (kalt)
- 100 g Bio-Butter (kalt)
- 5 g Salz
- 200 g Mairübchen (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Bd Frühlingslauch (in feine Ringe geschnitten)
- 200 g Hexenbergkäse (Alternativ: reifen Bergkäse mit einem kräftigen Geschmack)
- 200 g Bio-Sahne
- 50 g Bio-Buttermilch
- 3 Bio-Eier
- Salz
- Tellicherry-Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
Kategorie:
Vegetarisch
Gangart:
Snack
Aufwand:
Mittel
Jahreszeit:
Frühling
Option:
Chef Alliance Gericht
Chef Alliance Köch*innen:
Zubereitung
Mehl, Wasser, Bio-Butter und Salz in Küchenmaschine zum Teig kneten, Salzteig 1 Stunde in Folie mit Kühlschrank ausruhen lassen, gebutterte Tarteform (∅ 24cm oder zwei kleine) mit Salzteig auslegen.
Mairübchen mit Frühlingslauch andünsten. Den Hexenbergkäse von der Hirztaler Käserei reiben und alles in Tarteform auf den Teig geben. Sahne, Buttermilch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und über das Gemüse geben.
15 Minuten im vorgeheizten Ofen 180°C Ober- und Unterhitze backen.