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Bröslfetzn (Oberösterreichisch)
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Gniedla (Fränkisch)
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Hollastreiwla (Bairisch)
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Bibiliskäs, Bibbeliskäs (Badisch)
Die erfrischende badische Speisequarkzuber eitung wird mit frischen Kräutern, oft Schnittlauch, gehackten Zwiebeln, ggf. Knoblauch und etwas Rahm hergestellt. Bibiliskäs schmeckt mit frischem Brot oder gekochten Kartoffeln. Die Bezeichnung entstammt dem alemannischen Wort "Bibbeli", einem Synonym für Knubbel.
Bollenfleisch (Berlinerisch)
Mit Bollen sind Zwiebeln gemeint. Bollenfleisch ist geschmortes Lammfleisch mit vielen Zwiebeln. Es wird traditionell mit roten Beten und Kartoffeln kombiniert – eine alte Berliner Spezialität. Früher wurde Hammelfleisch verwendet. Inzwischen ist das Gericht selten auf Speisekarten zu finden
Gröstl (Baierisch-österreichisch)
Ein Gericht zur Resteverwertung: Meist in der Pfanne geröstete Kartoffeln mit Küchenresten von Fleisch und Gemüse.
Holsteiner Mehlbüddel (Norddeutsch)
Mehlbüddel oder Mehlbeutel ein Serviettenkloß, er wird sowohl süß mit Früchten, salzig oder herzhaft serviert. Übriggebliebene Mehlbüddel kommen an den nächsten Tagen gebraten auf den Tisch. Es gibt auch eine braune Variante, die wird mit Blut zubereitet.
Teltower Rübchen
Die brandenburgische Spezialität aus der Gruppe der Speiserüben mochte schon Goethe. Die nur zwei bis vier Zentimeter dicken Rübchen haben Saison von Oktober bis März. Der Geschmack ist aromatisch, pikant und mit einer gewissen Schärfe, die dem Rettich ähnelt.