Wissen, was man isst!


"Ich möchte die Geschichte einer Speise kennen. Ich möchte wissen, woher die Nahrung kommt. Ich stelle mir gerne die Hände derer vor, die das, was ich esse, angebaut, verarbeitet und gekocht haben."

Carlo Petrini, Gründer und internationaler Präsident von Slow Food

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Von Chengdu bis Turin: die aktuellen Herausforderungen von Slow Food

24.9.2018 – Gestern fand während der internationalen Slow-Food-Veranstaltung "Terra Madre Salone del Gusto" in Turin (20. - 24.9.) eine Pressekonferenz zur Zukunft von Slow Food statt. Es wurden laufende und geplante Projekte aus den 160 Ländern vorgestellt, in denen Slow Food inzwischen aktiv ist. Ursula Hudson, Mitglied im internationalen Slow-Food-Vorstand und Vorsitzende von Slow Food Deuschland e. V. sprach über die EU.

Lesen Sie den Bericht auf der internationalen Website von Slow Food (auf Englisch):
From Chengdu to Turin: the great challenges of Slow Food


Studie: "Ladenpreis – wahrer Preis? Oder: Was kosten uns Lebensmittel wirklich?"

21.9.2018 – Wissenschaftler der Universität Augsburg haben am Dienstag die Ergebnisse der Studie „How much is the dish – was kosten uns Lebensmittel wirklich?“ vorgestellt. Diese von Tollwood und der Schweisfurth Stiftung in Auftrag gegebene Studie evaluiert verursachergerecht externe Kosten der deutschen Landwirtschaft. Konkret entlarvt sie die „versteckten Kosten“, die durch drei maßgebliche Umweltbelastungen – Stickstoff, Treibhausgas-Emissionen und Energieverbrauch – bei der Produktion von Lebensmitteln entstehen, derzeit aber nicht in die Marktpreise für Lebensmittel einbezogen werden.

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Kommentar: Der nächste Sommer kommt bestimmt!

20.9.2018 - Ein Jahr der katastrophale Dürre auf den Äckern: Der Klimawandel trifft seine Verursacher in der Landwirtschaft. Jetzt sollen Steuergelder die Folge einer seit Jahrzehnten fehlgeleiteten Agrarpolitik ausgleichen. Absurd. Ein Kommentar von Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland.

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Chef Alliance von Slow Food Deutschland feiert zweijähriges Jubiläum

20.9.2018 – Die Chef Alliance Deutschland gründete sich vor genau zwei Jahren beim Terra Madre Salone del Gusto in Turin - der größten internationalen Slow-Food-Veranstaltung. Inzwischen besteht sie aus 26 Köchinnen und Köchen, die für die Herkunft ihrer Produkte, ihre Kultur- und Naturlandschaften und den Genuss ihrer Gäste Verantwortung übernehmen.

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Kurs auf eine nachhaltige Fischerei halten – Podiumsdiskussion zur Gemeinsamen Fischereipolitik der EU

19.9.2018 – (sn) Die Meere und Ozeane im Allgemeinen sowie der Fisch im Besonderen sind Allgemeingut, welches dauerhaft erhalten werden muss. Das gelingt nur, wenn marine Ökosysteme und Meereslebewesen in ihrer Vielfalt verantwortlich bewirtschaftet werden. Das macht ein ökologisch tragfähiges Fischereimanagement, welches gesunde Fischbestände und dauerhaft gute Fänge zum Ziel hat, unabdingbar. Es sichert die Nahrungsgrundlage für Millionen von Menschen, den Lebensunterhalt von (Klein)Fischern sowie Fischverarbeitern und erhält kulturelle und kulinarische Identitäten. Mitverantwortung für die Verwirklichung eines solchen Managements trägt die Gemeinsame Fischereipolitik der EU, die sich ein Ende der Überfischung bis 2020 zur Aufgabe gemacht hat. Wie weit sie damit ist, das beleuchteten verschiedene Interessenträger am 6. September in Berlin auf Einladung von Slow Food Deutschland e. V.

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Wieder da: Slow Food Genussführer 2019/2020

19.9.2018 – Die vierte Ausgabe des Slow Food Genussführers ist fertiggestellt – sie liegt ab dem 1. Oktober 2018 in den Regalen der Buchhändler. Mit der neuen Ausgabe 2019/20 hat Slow Food noch einmal die Schlagzahl erhöht. Der Restaurantführer ist jetzt 752 Seiten dick. 548 Lokale werden besprochen, darunter 150 neu aufgenommene Adressen. Erstmals erscheint der Gastroguide im Vierfarbdruck. Dazu kommen viele interessante Neuerungen: So präsentiert Slow Food in einem eigenen Kapitel zwölf deutsche Regionen mit ihrer kulinarischen Geschichte und ihren Spezialitäten.

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Filmtipp: „Unser Saatgut – Wir ernten, was wir säen“

17.9.2018 – Der Dokumentarfilm „Unser Saatgut – Wir ernten, was wir säen“ von Taggart Siegel und Jon Betz ist ein Appell an uns alle: Schützt die ursprüngliche Saatgutvielfalt, sonst ist das reiche Angebot unserer Nahrung bald nur noch schöne Erinnerung. Slow Food Deutschland unterstützt den Film. Kinostart: 11. Oktober 2018.

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Slow Food Wurzeltour: Karpfen – vom Teich auf den Teller

17.9.2018 – Es ist aktuell dringlicher denn je: Bewusste und ausgewogene Ernährung mit Verantwortung gegenüber Mensch, Tier und Umwelt zu verbinden! Wer diesem Anspruch beim Genuss von Fisch nachkommen möchte, liegt mit Karpfen sowie im Landkreis Tirschenreuth im Oberpfälzer Wald im Nordosten Bayerns genau richtig. Am Sonntag, dem 28. Oktober 2018, lädt Slow Food Deutschland alle Interessierten ein, bei der Slow Food Wurzeltour "Karpfen – vom Teich auf den Teller" mehr zu erfahren.

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Palmischbirne: Neuer Arche-Passagier trägt Früchte

12.9.2018 –  Die Palmischbirne, eine traditionelle Most- und Brennbirne aus Württemberg ist der neueste Passagier in der „Arche des Geschmacks“ von Slow Food Deutschland. Die Palmischbirne ist eine sehr alte Obstsorte, die schon im 16. Jahrhundert beschrieben wurde und vor allem in Württemberg verbreitet war. Aufgrund ihrer mühsamen Ernte per Hand sowie des Rückgangs der traditionellen Mostkultur verzeichnet sie einen immensen Rückgang.

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Gut, sauber und fair für den Nachwuchs: Die Regiowoche in Berliner Schulen, vom 1. bis 5. Oktober 2018

6.9.2018 – Gutes Essen betrifft uns alle. Das tägliche Schulessen stellt keine Ausnahme dar. Deshalb sollte ganzheitliche Ernährungsbildung fester Bestandteil auf den Stundenplänen von Kindern und Jugendlichen sein. In der Regiowoche zeigt der Berliner Ernährungsrat zusammen mit dem Verband der Berliner und Brandenburger Schulcaterer e. V. (VBBSC) sowie verschiedenen Partnern, darunter Slow Food Deutschland, wie bio-regionale Gemeinschaftsverpflegung in Berlin umsetzbar und erlebbar wird. 

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Der Berliner BIOSpitzenkoch Ottmar Pohl-Hoffbauer im Interview

5.9.2018 – Ottmar Pohl-Hoffbauer ist seit 2009 Slow-Food-Mitglied und bereichert ab sofort die Chef Alliance von Slow Food Deutschland. Damit ist er der 26. Koch des Netzwerkes in Deutschland. Pohl-Hoffbauer ist Küchenchef im „scent Restaurant“ im COSMOS Hotel Berlin Mitte. Er lebt die Slow-Food-Philosophie nicht nur privat, sondern auch beruflich - und das inmitten der trubeligen und schnelllebigen Hauptstadt. Warum er das macht und wie ihm das gelingt - darüber sprach er mit Slow Food Deutschland.

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Ottmar Pohl-Hoffbauer, Küchenchef im COSMO Hotel Berlin Mitte, ist neues Mitglied des Slow-Food-Netzwerkes für Köche

5.9.2018 – Die Slow Food Chef Alliance Deutschland ist ein wachsendes, dynamisches Netzwerk aus 26 Köchinnen und Köchen. Aus Überzeugung übernehmen sie Verantwortung für ihr Produkt und für den Genuss ihrer Gäste. Sie verpflichten sich dazu, mit regionalen und saisonalen Zutaten frisch zu kochen, enge Kontakte zu den Erzeugerinnen und Erzeugern zu pflegen und Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Ihren Gästen erzählen sie die Geschichten hinter den Gerichten und tragen zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung fürs Essen bei.

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Deutschland mit kulinarischer Vielfalt und starkem Netzwerk bei Terra Madre Salone del Gusto in Turin vertreten

29.8.2018 – Vom 20. bis 24. September 2018 findet Terra Madre Salone del Gusto, die größte internationale Slow-Food-Veranstaltung, in Turin (Italien) statt. Slow Food Deutschland zeigt in diesem Jahr gemeinsam mit sechs Ausstellern eine starke Präsenz. Dieses Jahr vertreten auch rund 90 deutsche Teilnehmende das Terra-Madre-Netzwerk beim internationalen Event.

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Zukunftsfähig essen auf hoher See

28.8.2018 – Während seines Master-Studiums "Food Culture and Communication: High-Quality Products" an der Slow Food Universität der gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo, Italien, lernte Heiko Niehaus die Menschen und die Kultur der italienischen Region Piemont sehr gut kennen und erhielt einen Einblick in die traditionelle Herstellung ihrer Lebensmittel. Die Slow-Food-Philosophie hat er verinnerlicht und auch in seinem beruflichen Leben verankert. Auf einem Segelschiff der Ostseeschule Flensburg verarbeitet er in seinem Malgari Café ausschließlich ökologische Lebensmittel von Kleinerzeugern. Diesen September ist er auch als Delegierter beim Terra Madre Salone del Gusto in Turin dabei. Dies nahm Slow Food Deutschland zum Anlass, um mit ihm über sein Projekt zu sprechen.

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Weitere aktuelle Meldungen finden Sie unter Aktuelles



Serie: Terra-Madre-Delegierte 2018

Bis zum Beginn des Terra Madre Salone del Gusto 2018 am 20. September in Turin stellen wir Ihnen hier einige Vertreter der deutschen Terra-Madre-Delegation vor. Zu den Porträts



Slow Food Youth Akademie 2018

25 junge Erwachsene nehmen an der Slow Food Youth Akademie 2018 teil. Über ihre Erlebnisse und Aktivitäten an den sieben Themen-Wochenenden erfahren Sie hier mehr.

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Termine Convivien

20.09.2018-
24.09.2018
„Terra Madre Salone del Gusto 2018“ , Turin/Italien
20.09.2018-
24.09.2018
Reise zum Salone del Gusto in Turin, Turin
20.09.2018-
24.09.2018
Terra Madre Salone del Gusto 2018, Turin/Italien, Austellungsgelände Lingotto
24.09.2018 Kartoffelbetrieb Plate, Georgsmarienhütte , Hof Plate
24.09.2018 Würzburger Schneckentafel: Herbert Steiner berichtet... u.a. Themen, Würzburg, Cafeteria Exercitienhaus Himmelspforten

Termine regional

14.10.2018 Spezialitätenfestival "Nordhessen geschmackvoll!", Fachwerkstadt Melsungen, rund um das Rathaus

Termine überregional

04.03.2018-
31.10.2018
Ausstellung: Geschmack der Regionen – Obst und Gemüse neu entdeckt!, Erfurt, Stiftung Deutsches Gartenbaumuseum Erfurt, Cyriaksburg
25.09.2018 Erscheinungstermin Slow Food Magazin 5/2018, deutschlandweit
30.09.2018 Internationales Herbst- und Erntedankfest, Berlin-Pankow, Botanischen Volkspark Pankow
06.10.2018 Demo: Mia ham’s satt!, München
11.10.2018 Filmstart „Unser Saatgut – Wir ernten, was wir säen“, Deutsche Kinos
14.10.2018 Film „Unser Saatgut – wir ernten, was wir säen“ von Taggart Siegel und Jon Betz und anschließende Diskussionsrunde mit Experten und Aktivisten, Odeon-Lichtspieltheater Köln
15.10.2018-
16.10.2018
Fachtagung "Weil alles irgendwie zammgehört" zu den Themen Ernährung, Landwirtschaft und Boden, Benediktbeuern, ZUK Zentrum Umwelt und Kultur
20.10.2018-
21.10.2018
Convivienleiter-Tagung, Berlin
27.10.2018 Europäischer Aktionstag: good food – good farming, Stuttgart, Hospitalhof
28.10.2018 Slow Food Wurzeltour "Karpfen – vom Teich auf den Teller", Wiesau, Fischhof Bächer

Termine international

27.10.2018-
28.10.2018
Europäische Aktionstage: Good Food & Good Farming, europaweit
10.12.2018 Terra Madre Tag 2018. Wir feiern das lokale Essen, international

Radio-Tipp

Archiv: Sendung vom 2. August 2018, 20:00 Uhr: Radio Slow Food München auf Radio Lora 92,4 in der Sendung "Leib & Seele". Das Thema: Tomaten – alte Sorten, Tomaten selbst ziehen, ihre Geschichte, Zubereitungen aller Art. Irina Zacharias in der Nähe von Regensburg erklärt, worauf man als Hobby- und Balkongärtner beim Tomaten-Anbau achten sollte. Die Köchin des Münchener Slow-Food-Genussführerlokals „Goldmarie“ gibt Tipps zu Tomatenrezepten und die isländische Slow Food Chefin Dominique Plédel-Jonsson berichtet, warum und wie Tomaten in Island erzeugt werden.  Podcast nachhören

Haben Sie einen Fernseh- oder Radiotipp für Slow-Food-Interessierte? Schreiben Sie an die Online-Redaktion unter online-beauftragte@slowfood.de!



CONVIVIUM aktuell

In lockerer Reihenfolge stellt slowfood.de interessante Projekte aus den Slow-Food-Convivien vor. Lesen Sie aktuell über zwei Projekte von Slow Food Mainfranken-Hohenlohe, die Arbeit im Bio-Weinberg und ein Arche-Kochbuch von Schülern sowie über Slow Food Youth auf #Schokofahrt.

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Die Slow Food Broschüre


Slow Food Forum

Sie sind Slow-Food-Mitglied und tauschen sich gerne über Slow-Food-Themen aus? Im Slow Food Forum können Sie mitdiskutieren! Das Forum wird von engagierten Slow-Food-Mitgliedern betrieben und ist vorstandsunabhängig! Hier mitreden: Slow Food Forum


"Slow Food" ist geschützt

Immer wieder kommt es zur missbräuchlichen Verwendung des Begriffes "Slow Food" und der Slow Food Schnecke. Wichtig: Die international geschützte Wort-Bild-Marke darf nur unter bestimmten Bedingungen und mit Genehmigung von Slow Food Deutschland e.V. benutzt werden.

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Slow Food lehnt Extremismus ab

Slow Food Deutschland e.V. lehnt Extremismus aller Art ab, dazu gehören im Speziellen die Diffamierung von Ausländern, Zugezogenen und Menschen mit anderer Religionszugehörigkeit, aber auch die Ausgrenzung von tierhaltenden Bäuerinnen und Bauern. In unserem Verein und in der Slow Food Bewegung ist kein Platz für Nazis, Rassisten, Anti-Europäer und Anti-Amerikaner. Die Stärke unseres Vereins und unserer Bewegung ist die (kulturelle) Vielfalt und die Internationalität. Uns eint das gemeinsame friedliche Wirken für Lebensmittel die gut, sauber und fair sind.



Bild Titel-Teaser (ganz oben): Arche-Passagier "Teltower Rübchen" | © Stefan Abtmeyer


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