Milchvielfalt

Slow Food setzt sich dafür ein, die Geschmäcker und die Zusammensetzung verschiedener Milchen und Milcherzeugnisse zu erhalten. Deswegen nutzt der Verein bewusst den Plural für Milch. Sie sind so vielgestaltig wie die Tierarten (Rind, Schaf, Ziege, Pferd, Kamel, Rentier), Rassen, Herkunft, Haltung und Fütterung sowie Verarbeitungsweise. All das, d.h. Haltungsform, Futter sowie der Verarbeitungsgrad von Milch wirken sich massiv auf den Geschmack sowie auf Umwelt und Klima aus.

Käse (c) Ingo Hilger.jpgIn diesem Kontext engagieren sich Slow Food Deutschland und Slow Food International mit den verbundenen wichtigen Themen Rohmilch und Rohmilchkäse.

Slow-Food-Aktivitäten

Die Veranstaltungsreihe "Slow Food Wurzeltour" beschäftigt sich mit den Wurzeln unserer Ernährung. Einige Wurzeltouren wurden bisher schon dem Urlebensmittel Milch gewidmet. Die Teilnehmer haben hier die Möglichkeit, während eines Hofbesuches mehr über die Milch und ihren Ursprung zu erfahren und ihre Vielfalt zu schmecken. Die Grundsatzerkärung von Slow Food Deutschland zur Rohmilch finden Sie in diesem Bereich. Das Projekt "Umweltgerechtigkeit und Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft" hat sich dagegen mit den Kriterien für gute, saubere und faire Milch beschäftigt. Verkürzt gesagt unterstützen wir Betriebe, die sich auf den Weg machen zu einer nachhaltigen, weil an den Boden, das Grundfutter und die Weide gebundene Milcherzeugung; die eine mutter- oder ammengebundene Kälberhaltung umsetzen oder anstreben; die frische Milch den Verbrauchern, d.h. naturbelassen (Roh-)milch, Vorzugsmilch und pasteurisierte Milch liefern und die sich für naturbelassene Milch einsetzen und diese den Menschen wieder zugänglich machen.

Aktuelles

Projekte und Aktionen

Veröffentlichung zur Milch im Slow-Food-Sinne: "Umweltgerechtigkeit und Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft. Gute Praxisbeispiele für sozial-ökologisch innovative Betriebsformen"

Grundsatzerklärung

Internationale Rohmilch-Kampagne

Bezugsmöglichkeiten

Ursula Hudson im Interview mit dem FoodHub München über das Urlebensmittel Milch (Mai 2020)

Milch ist nicht gleich Milch: Rupert Ebner, Slow-Food-Vorstandsmitglied, über Herausforderungen auf dem Milchmarkt (Herbst 2019) 

Inhaltspezifische Aktionen