Februar 2012

Wo sind die Landwirte von morgen? Können sich Kinder, die heute noch die kleinen Gummistiefel tragen, vorstellen, mal in die großen zu steigen? Und später als Bauer oder Landwirt zu arbeiten und zu leben? Viele werden es nicht sein. Da ist zum einen das Image des „dummen Bauers“, der im Volksmund zwar die größten Kartoffeln frisst, in der Hierarchie des Kinderreims „Kaiser, König, Edelmann...“ aber gerade noch besser als der Bettelmann dasteht. Zum anderen, das trifft eher für große, vor der Berufswahl stehende Kinder zu, ist es als kleiner Landwirt mit einem Bauernhof nicht leicht, von den Erträgen zu leben. Die dicken Subventionen gehen vor allem an die Agrarindustrie, die wir nicht wollen! Was wir unbedingt brauchen, sind mehr Bauernhöfe – und junge Menschen, die sich für diesen Beruf mit Freude entscheiden. Wir haben gerade die Chance, etwas dafür zu tun. Die Reform der gemeinsamen europäischen Agrarpolitik steht bevor, geplant ist auch eine Förderung junger Landwirte. Nicht genug! Lesen Sie ab Seite 32, was wir wollen, wie Landwirtschaft bisher funktioniert – und in Zukunft funktionieren könnte.

***

Wie in den letzten Jahren beginnen wir das erste Heft des Jahres mit einer Genussreise in die Nähe von Stuttgart, wo auch in diesem April der „Markt des guten Geschmacks“, die Slow Food Messe, stattfindet. Karin Wiemer hat sich diesmal in der Region Hohenlohe umgeschaut. Sie gilt als die Genießerregion Baden-Württembergs, ein perfektes Ziel, um den Messebesuch vom 12. bis 15. April zu verlängern. Los geht’s auf Seite 18. Bei den vielen guten Adressen haben wir auf die des Taubertals verzichtet, ihm wollen wir noch eine eigene Genussreise widmen.

***
2012 ist für Slow Food Deutschland ein besonderes Jahr. Nach dem „Markt des guten Geschmacks“, schon zum sechsten Mal (!), sind es nur noch knapp zwei Monate, dass wir unseren 20. Geburtstag feiern! Die große Jubiläumsfeier findet am ersten Juniwochenende in Köln statt. Und wir freuen uns schon jetzt, Sie sowohl in Stuttgart als auch am Rhein zu treffen. Vorher ist Slow Food im Februar auch auf der BioFach anzutreffen, auf Seite 82 lesen Sie, wie und wo.

Auf viele schöne Begegnungen in diesem Jahr mit Ihnen!

Ihre
Martina Tschirner

Magazin
06    |    Kolumne. Engagement ist wichtiger denn je. 
Von Ursula Hudson.
08    |    Kolumne. Unser Geld für eine slowe Landwirtschaft. 
Von Carlo Petrini.
10    |    Leserbriefe. Rezeptverzeichnis.
11    |    Gesetz. Schluss mit den Antibiotika-Orgien.
12    |    DVD. Gekaufte Wahrheit. 
Messe. Kulinaria & Vinum.
13    |    Appell. Schafft Extra Vergine ab! 
Festival. Kulinarisches Kino.
       

Wissen und Genießen
14    |    Diskussion. Liegt die Zukunft der Küche in der Wissenschaft und Technik? Nathan Myhrvolds  „Modernist Cuisine“.
16    |    Hier sind die Guten. Von der Slow Food Redaktion empfohlene Produkte.
18    |    Genussreise. Von Menschen, Tieren und Kräutern. Hohenlohe.
27    |    Saison. Geschmack nach Meer. Muscheln.
30    |    Trend. Renaissance des Wacholders.
68    |    bio&slow. Appetit auf Äpfel, Birnen & Co. Hofmanufaktur Filter.
70    |    Porträt. Die köstliche Welt der Azko Iimori.
73    |    Der Kinderteller. Sämige Schokomousse dank Sojamilch.
74    |    International. Wo die wilden Kerle kochen. Norwegen.
77    |    Restaurants. Zum Steinbauer in Amerang, 
Zum Stachel in Würzburg, 
Restaurant EigenArt in Karlsruhe, Poststation   Zum Alten Forstamt in Morschen.
80    |    Bücher.

Thema: Zukunft Landwirtschaft
32    |    CSA & Co. Frisches Gemüse für Städter.
34    |    Kritik. Die GAP – große Erwartungen, kleiner Wurf.
39    |    Stimmen. Verantwortung beginnt mit dem Stellen der Weiche.
42    |    Geld. Ohne finanzielle Unterstützung läuft’s nicht.
44    |    Kommentar. Ein erster Schritt zur Agrarwende.
46    |    Bio. Ackerbau und Viehzucht nach den Regeln der Natur.
49    |    International. Nie wieder Hunger – ein Traum, der wahr werden könnte.
52    |    Umwelt. Wasser und Landwirtschaft – der Pegel fällt.
55    |    Öko. Permakultur made in Austria.
58    |    Slow. Wir fangen dann schon mal an…
60    |    Lesetipps. Landwirtschaft weltweit.


Wein
61    |    Geschmackslabor. Kräftiger Rotwein, jung und gereift.
64    |    Tradition. Von Oma lernen heißt, genießen lernen – die Mosel-Klassiker.
71    |    Kolumne. Farbe sehen oder nicht.


Im Zeichen der Schnecke
82    |    Messe. Bio & Slow. Biofach 2012.
84    |    Unterwegs. Istanbul, meine Süße.
86    |    Nachlese Terra Madre Day 2011. 
Deutschland. Markt-Talk.
Bosnien und Herzegowina. Fatimas Geheimnis.
Malaysia. Die 1.000 Gesichter der Kokosnuss.
Kenia. Die Wiederbelebung der Tontöpfe.
87    |    Vorschau. Slow Food Messe Stuttgart.
89    |    Arche. Alblinse.
90    |    Termine und Veranstaltungen der Convivien.
Slow Food Überregional. Meldungen und Termine.
97    |    Kinder. Erzähl‘ mehr von den Gewürzkarawanen.
98    |    Vorschau. Thema der Ausgabe April / Mai: 
20 Jahre Slow Food Deutschland.
98    |    Impressum.