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© Meike Pantel

Ein Menü über Vielfalt, Zweinutzung und Geschmack

10.11.2026 - Ein seltenes Huhn, fünf Gänge und eine Getränkebegleitung, die von alten Obstsorten und außergewöhnlichen Weinlagen erzählt: Beim Arche-Markt im Freilichtmuseum Beuren am 20.9.2026 wurde erlebbar, warum der Erhalt landwirtschaftlicher Vielfalt auch ihre Nutzung braucht, und welchen Beitrag dazu Köchinnen und Köche leisten können.
(c) Deutsches Weininstitut

Mehr als Bio: Was Slow Wein ausmacht – drei Fragen an Thomas Büscher

09.11.2026 - Bio-Siegel gibt es viele – was kann Slow Wein mehr? Thomas Büscher, gelernter Koch, Ökotrophologe und Mitglied der Wein-Kommission von Slow Food Deutschland, erklärt in diesem Interview aus dem Blog "Nutriculinary" von Stevan Paul, Autor und Slow-Food-Mitglied, was diese Weine von Bio-Weinen unterscheidet, warum der Weg zum Slow-Wein-Weingut Zeit braucht und wie Sie Slow Wein im Laden oder Restaurant finden. Selbst probieren können Sie am 10. Dezember: Bei unserer Online-Weinverkostung zum Terra Madre Tag stellen vier Slow-Wein-Weingüter ihre Weine live vor. Anmeldung bis 18. November.
(c) Friedemann Lätsch

Lebensmittelverschwendung beginnt auf dem Acker, nicht im Kühlschrank

09.11.2026 - Rund 10,9 Millionen Tonnen Lebensmittel landen in Deutschland jedes Jahr im Abfall. Und das ist nur der Teil, den die Statistik erfasst*. Was auf dem Feld stehen bleibt oder untergepflügt wird, weil es zu klein oder zu krumm ist, oder weil sich die Ernte nicht lohnt, zählt dort nicht mit. Slow Food Deutschland betrachtet Lebensmittelverschwendung deshalb entlang der gesamten Wertschöpfungskette: vom Acker bis zum Teller. Genau darauf macht die Slow Food Youth mit der Schnippeldisko aufmerksam: Die nächste findet am 15. Januar 2027 in Berlin statt.

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