Slow Food Magazin: Inhalt mit Leseproben

Das Slow Food Magazin ist DIE Zeitschrift für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion und bewusste Ernährungsweise im deutschsprachigen Raum. Im Folgenden stellen wir Ihnen die aktuelle Ausgabe mit Leseproben vor.

Inhaltsverzeichnis Slow Food Magazin 3-2022

3 >> Editorial SFM_2022_03_Cover_RGB_288px_mR.jpg

APERO

6 Aktuelles

9 Hier sind die Guten

10 Das Fischporträt.

Diesmal – der Stör

12 Arche des Geschmacks.

>> Neu: Huchels Leistungsspargel

14 Für Fairness im Lebensmittelsystem.

Tomatenernte und Ausbeutung

17 Standpunkt von Wieland Schnürch.

>> Nachhaltige Gastronomie als Weg aus der Krise

UNTERWEGS

18 Genussreise Niederbayern.

Da wachsen der Hopfen und der Spargel

28 Winzerporträt.

Pfälzisch – jenseits vom Mainstream

31 Langeoog.

Fairtrade-Insel im ostfriesischen Wattenmeer

34 »Holzfellas« in der Oberpfalz.

Alle an einem Tisch

36 Gastrotipps GF-App

GENUSS-SCHWERPUNKT: Öl

38 Die Vielfalt der Pflanzenöle.

Aromatisch, fruchtig, nussig

42 Food Hero.

Conrad Bölicke in Wilstedt

46 Ölige Rezepte.

Besondere Aromen für Salate, Suppen und mehr

AUS DER KÜCHE

50 Im Slow Food Check.

Erdbeerfruchtaufstrich

54 Chef Alliance Saisonküche.

Salat – Blatt für Blatt

56 Chef Alliance Interview mit Bernd Ratjen.

Meine Teller sind wie Punkrock

62 Interview zu Slow Wein.

»Wir sagen nicht, was den Leuten schmecken soll«

Gespräch mit der Slow-Food-Wein-Kommission

DOSSIER: Hochleistungszucht in der Sackgasse?

66 Hühner, Rinder, Schweine.

Benutzt und weggeworfen

70 Interview.

>> Was nicht verboten ist, ist noch lange nicht erlaubt.

Gespräch mit Thomas Schröder, Präsident des Tierschutzbundes

73 Industrielle Zucht und Umweltbelastung.

Höchste Zeit umzusteuern

TISCHGESPRÄCHE

76 Mit gutem Beispiel voran am 18. Juni.

Gastronomie für die Zukunft.

79 Falsche Freunde.

Achtung – bio von rechts!

82 Buchtipps

SLOW FOOD

85 Kolumne von Carlo Petrini.

>> Krieg und Hunger

86 Slow Food aktuell

90 Aus den Convivien

RUBRIKEN

96 Leserbriefe, Impressum

97 Vorschau

98 Kolumne Schluss damit!

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