Geschnetzeltes von Shii Take mit Kürbispüree

Pilze und Zwiebeln in etwas Öl scharf anbraten, Mehl darüberstäuben, kurz mitrühren und dann mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen, ein paar Minuten köcheln lassen. Kurz vorm Servieren mit Crème fraiche verfeinern und abschmecken, zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben.

Zu Kürbispurée, Kartoffelstampf oder auch zur Pasta.

>> Hier geht es zur Warenkunde des Zuchpilzes.

Wo die Pilze herkommen (von Luka Lübke):

"Vom Einfachen das Gute." Christoph Hauser hat mir diesen wundervollen Laden in der Invalidenstraße gezeigt. Ein Feinkostparadies auf kleinstem Raum, das duftet nach Käse, richtig guter Wurst, Äpfeln und Nüssen. Hier gibt es alles, was das kulinarische Herz begehrt, sorgsam auf Herkunft und Qualität geprüft und liebevoll eingerichtet wie ein Krämer-Laden. Mit einer großen Frischetheke, Wein- und Feinkostregalen, Kisten mit Obst, Kartoffeln und Eingemachtem (u. A. von „Weck die Heimat“, der Produktlinie vom Herz und Niere), Getreidesäcken, von der Decke hängenden Würsten und Schinken. Die Wände zieren Fotografien von den tierischen und menschlichen Erzeugern der Produkte. Für Menschen, die nicht in Berlin leben, lohnt sich schon ein Spaziergang über die Website. Hier werden all die Produzenten vorgestellt – so auch Andreas Kirbach und Manuel Groß von Frische Kappen, der Edelpilzfarm in der Uckermark, von denen die herrlichen Pilze für unsere heutigen Pilzgerichte stammen.

>> https://www.vomeinfachendasgute.com

>> http://frischekappen.de/

>> https://www.pilzbrut.de

>> https://schwarze-kuh.farm/

>> https://www.unserkulinarischeserbe.com/