Genuss mit gutem Gewissen: Der neue Slow Food Genussführer ist da!

Mit lebendigen und persönlichen Beschreibungen präsentiert der „Slow Food Genussführer 2027/28“ (ET 16.09.2026, oekom Verlag) Gasthäuser in ganz Deutschland, die nach Slow-Food-Kriterien ausgewählt wurden. Getreu dem Motto „gut, sauber, fair“ bestimmen hier frische, regionale und saisonale Zutaten und eine handwerklich gekonnte Zubereitung die Küche, ohne Convenience-Produkte, unerwünschte Zusatzstoffe oder industrielle Geschmacksverstärker. Sie bieten vorwiegend eine regional-traditionelle Küche an, die häufig zeitgenössisch angepasst ist. Doch finden sich auch andere gastronomische Konzepte, die den Vorstellungen von Slow Food ebenfalls entsprechen. Übersichtliche Markierungen für biozertifizierte Lokale, Brauereigasthöfe, Gasthöfe mit Weingut oder herausragendem vegetarischem Angebot erleichtern die Auswahl nach persönlichen Präferenzen. 

Genussvolle Entdeckungstouren

Die inzwischen siebte Ausgabe versammelt mehr als 450 Gasthäuser, die von über 500 Slow-Food-Tester*innen auf Herz und Nieren geprüft wurden. Wer neben gutem Essen auf der Suche nach weiteren Aktivitäten ist, findet auch Wander-, Rad- und Ausflugstipps sowie Hinweise auf empfehlenswerte Produzent*innen und Manufakturen im direkten Umfeld der Lokale. So wird aus der Einkehr ein ganzer Tag voller Erlebnisse. Natürlich dürfen auch in dieser Ausgabe die typische “Kleine Warenkunde” und das beliebte “ABC der regionalen Spezialitäten” nicht fehlen. 

Ausgezeichnet für Qualität und Verantwortung

Zwar gehören die ausgewählten Gastronomien nicht immer zu den günstigsten. Herausragende Qualität, faire Bezahlung, Wertschätzung der gesamten Lieferkette und Engagement für Natur und Umwelt auch in wirtschaftlich schwierigen Zeiten konsequent hochzuhalten, ist jedoch keine Selbstverständlichkeit. Slow Food Deutschland würdigt diese Leistung mit dem Genussführer. Denn, so bringt es Ingo Plessing, Leiter des Herausgeberteams, auf den Punkt:

„Es wäre unter den gegebenen Umständen leicht, an der Qualität zu sparen,« so Ingo Plessing, Leiter des Herausgeberteams. »Dass so viele Gasthäuser das Gegenteil tun, verdient unsere Bewunderung – und eine Auszeichnung im Genussführer.“

Ingo Plessing leitet seit 2023 das Herausgeberteam des Slow Food Genussführers. Als ausgebildeter Hôtelier-Restaurateur kennt er die gastronomische Branche nicht nur aus der Perspektive des Gastes. Er hat selbst in nahezu allen Bereichen gearbeitet und verfügt dadurch über ein umfassendes Verständnis für die Abläufe hinter den Kulissen. Als langjährig aktives Slow-Food-Mitglied verbindet er Genuss unmittelbar mit Verantwortung – für Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit. Seit einigen Jahren arbeitet er als Weinfachberater und lebt mit Frau und Tochter in Tübingen.

Slow Food Deutschland e.V. (Hrsg.), Slow Food Genussführer 2027/28 - Die besten Restaurants und Gasthäuser in Deutschland, ISBN: 978-3-98726-530-3, Hardcover, 600 Seiten, oekom Verlag, Erscheinungstermin: 16.09.2026

Eine Pressemappe finden Sie >> HIER.   

Für Rezensionsexemplare wenden Sie sich bitte an den >> oekom Verlag.

Buchvorstellungen mit Verkostung

• Fr. 25.09.2026 in Leipzig: 18 – 20 Uhr, Thalia Buchhandlung, Grimmaische Straße 10, 04109 Leipzig, mit Sabrina Buchholz (Co-Vorsitzender Slow Food Deutschland e.V.) und allen im neuen Genussführer gelisteten Restaurants der Region. Gespräche mit Gastronom*innen und Erzeuger*innen und Häppchen aus regionalen Produkten vom Slow Food Chef Alliance Torsten Hempel (Restaurant Max Enk). Infos finden Sie >>HIER; Anmeldung über das reservix-Portal: Karten bestellen.
• Mi. 14.10.2026 in München: 19:30 Uhr, Buchhandlung „Literatur Moths“, Rumfordstraße 48, 80469 München, mit einem Vortrag von Dr. Peter Peter zum Thema „Regionale Küche“ und einer Verkostung, angeboten von Caspar Plautz vom ‚Kartoffelstand‘ am Viktualienmarkt, der neu in den Slow Food Genussführer aufgenommen wurde (>>zur Anmeldung).

Slow Food hat sich zum Ziel gesetzt, eine Welt zu schaffen, in der Ernährung auf fairen Beziehungen basiert, die biologische Vielfalt, das Klima und die Gesundheit fördert und es allen Menschen ermöglicht, ein Leben in Würde und Freude zu führen. Als globales Netzwerk mit Millionen von Menschen setzt sich Slow Food für gutes, sauberes und faires Essen für alle ein. Slow Food Deutschland wurde 1992 gegründet und ist mit vielfältigen Projekten, Kampagnen und Veranstaltungen auf lokaler, nationaler sowie europäischer Ebene aktiv. Mit handlungsorientierter Bildungsarbeit stellen wir Ernährungskompetenz auf sichere Beine. Ziel unseres politischen Engagements ist ein sozial und ökologisch verantwortungsvolles Lebensmittelsystem, das Mensch und Tier, Umwelt und Klima schützt. www.slowfood.de | V. i. S. d. P.: Dr. Rupert Ebner