Denis von Widdern

Gute und verantwortungsvolle Küche entsteht von innen (aus der Haltung heraus).

Was ich betreibe

Ich arbeite bei Wackelpeter. Hier kochen wir für die Hamburger Kitas ökologisches Essen, in ganz enger Zusammenarbeit mit den Erzeugern aus dem Umland. Für mich eine Herzensangelegenheit.

Meine Küchenphilosophie

Handwerk, Ehrlichkeit und Anspruch sind das Fundament meiner Küche. Ich koche bewusst, mit Respekt vor den Lebensmitteln und den Menschen dahinter. Qualität entsteht für mich nicht durch Effekte, sondern durch Sorgfalt, Haltung und echtes Können – jeden Tag.

Die drei Säulen für meine Küche

HANDWERK

VERANTWORTUNG

TRANSPARENZ

Was mich als Koch ausmacht

Ich möchte einen Unterschied machen! Und ich bin überzeugt davon, dass sich Qualität, Anspruch und gutes Handwerk immer durchsetzen werden. Egal ob nun im Restaurant oder in der Gemeinschaftsverpflegung.

Mein Lieblingslebensmittel oder wenn ich ein Lebensmittel wär, wäre ich

Eine Zwiebel. Vielschichtig, oft unterschätzt und doch meist die Grundsubstanz für guten Geschmack.

KONTAKT

Wackelpeter Frischküche GmbH & Co. KG
Koch: Denis von Widdern
Lagerstr. 11
20357 Hamburg
Tel. (01 52) 05 87 87 87
info@wackelpeter-service.com
www.wackelpeter-service.com

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