Hamburg
Aaron Hasenpusch
"Für jede Situation des Lebens gibt es ein passendes Motto"
Denis von Widdern
Gute und verantwortungsvolle Küche entsteht von innen (aus der Haltung heraus).
Jens Witt
"Ein Koch muss streng sein mit seinen Gästen, sie dürfen es nur nicht merken."
Lukas Blank
"Gutes Essen kommt immer von einem bestimmten Ort und aus einer bestimmten Jahreszeit."
Martin Schneider
"Entweder ich verarbeite das Lebensmittel ganz, oder gar nicht!"
Maurizio Oster
Sebastian Junge
Land & Handgemacht" - alles was ich verarbeiten hat seinen Ursprung auf dem Land. Ich möchte wissen, wo es herkommt und wer es angebaut hat. Per Hand soll es veredelt werden, Handwerk und traditionelle Techniken im Fokus und in der Moderne.
Thomas Sampl
"Pur, Ganzheitlich und immer überraschend".