Rezepte
In diesem Bereich finden Sie Rezepte, die Menschen aus dem Netzwerk von Slow Food Deutschland dem Verein zur Verfügung gestellt haben. Die Unterseiten bieten Ihnen thematische Schwerpunkte mit Rezepten aus der Chef Alliance sowie ein Rezept-Suche Werkzeug.
Huhn im Meerrettichblatt mit Kartoffelstampf
Stella Igl und Luka Lübke, beide Mitglied in der Chef Alliance, stellen uns ein leckeres Huhnrezept mit einer cleveren Meerettichnote zur Verfügung. Mit wenigen Zutaten, aber der besonderen Zubereitung wird das Gericht zum Gedicht. Stella Igl war viele Jahre Wirtin und Küchenchefin im oberbayrischen Kloster Beuerberg, aktuell kocht sie für die OSA, eine renommierte Münchner Architektengruppe. Durch ihre Kontakte zu regionalen Erzeuger*innen kommen viele Zutaten direkt aus dem Umland. Luka Lübke aus Bremen zeigt mit ihrer "Küche gegen den Weltuntergang", dass es beim Kochen grenzenlos fantasiereich werden kann.
Hummus
27.06.2023 - Dieses Rezept stammt von Profikoch Ben Perry und wurde im Rahmen unseres Online-Kochkurses zu Hülsenfrüchten am 06. Juni vorgestellt und vorgekocht. Videoanleitung und gesamte Aufzeichnung des Global Bean Kochkurses sind unterm Rezept zu finden. Ein weiteres Rezept von Ben Perry für "Linsen- Maultaschen mit Birne und Radicchio" vom selben Abend ist hier auch verlinkt.
Linsen- Maultaschen mit Birne und Radicchio
27.06.2023 - Dieses Rezept stammt von Profikoch Ben Perry und wurde im Rahmen unseres Online-Kochkurses zu Hülsenfrüchten am 06. Juni vorgestellt und vorgekocht. Der Nudelteig ist auch vegan zubereitbar. Die Anleitung dafür steht unten bei "Varianten". Videoanleitung und gesamte Aufzeichnung des Global Bean Kochkurses sind unterm Rezept zu finden.
Weiße Meerrettichsuppe
Ein Rezept von Chef-Alliance-Köchin Stella Igl.
Rote Beten mit Ei und frischem Meerrettich
Ein Rezept von Chef-Alliance-Köchin Stella Igl.
Geschmorter Salatkopf mit Cidre, Drillingen und Radieschen
Ein Rezept von Chef Alliance Koch Bernd Ratjen. Zur Erholung heißt das Gasthaus, das Ratjen mit seiner Schwester Anne in Uetersen, Schleswig-Holstein, betreibt.
Bittersüßer Juni-Juli-Salat mit Quinoa
Ein Rezept von Chef Alliance Koch Bernd Ratjen. Zur Erholung heißt das Gasthaus, das Ratjen mit seiner Schwester Anne in Uetersen, Schleswig-Holstein, betreibt.
Hirse-Taboulé mit Grillgemüse
Ein Saisonküche Rezepte aus dem Slow Food Magazin von Chef Alliance Koch René Müller.
Gebackener Sommerlauch mit Hirse-Bete-Plätzchen
Ein Saisonküche Rezepte aus dem Slow Food Magazin von Chef Alliance Koch René Müller.
Hirse-Quark-Nocken mit Kirschkompott
Ein Saisonküche Rezepte aus dem Slow Food Magazin von Chef Alliance Koch René Müller.
Schoko-Nussaufstrich
26.07.2023 - Dieses Rezept für Schoko-Nussaufstrich schmeckt so gut wie Nutella aber kommt im Gegensatz dazu mit wenigen Zutaten aus und ist nicht hoch verarbeitet. Dieser leckere Aufstrich ist im handumdrehen gemacht und stammt von Slow-Food-Mitglied Dagmar Kreider-Kockel.
Mokka-Datteln
Ein Rezept von Slow Food Chef Alliance-Koch Philipp Bomke-Lambertz.
Dattelchutney
Ein Rezept von Slow Food Chef Alliance-Koch Philipp Bomke-Lambertz.
Dattel-Paprika-Risotto
Ein Rezept von Slow Food Chef Alliance-Koch Philipp Bomke-Lambertz.
Sellerie-Quiche
Rezept mit Knollensellerie von Chef Alliance Köchin Nele Witt
Sellerie-Pommes mit veganer Aioli
Rezept mit Knollensellerie von Chef Alliance Köchin Nele Witt.
Sellerie Rösti mit Kompott, Ziegenfrischkäse und Kürbiskernen
Rezept mit Knollensellerie von Chef Alliance Köchin Nele Witt.
Sherry-Cherry-Cake im Glas
Ein Rezept von Chef-Alliance-Köchin Katharina Bäcker.
Sauerkirschen-Sorbet mit Kardamom-Vanillesauce
Ein Rezept von Chef-Alliance-Köchin Katharina Bäcker.
Glasierte Mairübchen mit Kichererbsen-Laiberl und Remoulade
Ein Rezept von Chef-Alliance-Köchin Nina Meyer.