Vinothek & Markthalle, Bad Mergentheim
Vinothek & Markthalle, Bad Mergentheim (Hotel Victoria)
Vinothek & Markthalle, Bad Mergentheim (Hotel Victoria)
Regional - auf internationalem Niveau – so könnte man die Küche von Hubert Retzbach, Pionier einer regional verwurzelten Genießerküche, bezeichnen.
Seit nunmehr 25 Jahren bezieht er seine Grundzutaten direkt bei ausgewählten Bauern und langjährigen Partnern frisch und in erstklassiger Qualität vor Ort. Mit viel Erfahrung und Fantasie veredelt er diese zu harmonischen Köstlichkeiten, wofür er zahlreiche Auszeichnungen erhielt - aktuell beispielsweise einen Michelin-Stern sowie 17 Punkte und 3 Kochmützen im Gault Millau, um nur einige zu nennen.
Mit der „Vinothek & Markthalle", einem zwanglosen, kommunikativen Treffpunkt im „Hotel Victoria“gibt es die dazu passende Umgebung. Erfrischend unkonventionell eingerichtet, mit einem beruhigenden Sternenhimmel geschmückt und mit vorzüglichem Blick in die offene Küche.
Ländlich und im besten Sinne regional – so werden lokale Produkte mit jenen aus anderen Ländern zusammengebracht und daraus kreative, moderne, regionale Bistro-Genüsse kreiert. Beispiele sind eine vorzügliche Bärlauch-Kartoffelsuppe mit Mergentheimer "Knäudele", ein Carpaccio von der Erlenbach-Forelle, eine bestechende Porchetta vom Hällischen Milchferkel mit Salat.
Mehr als ein Augenschmaus ist die Variation vom Mäusdorfer Landgockel mit grünem Spargel und Traubenkernöl-Vinaigrette oder die Kaninchenkeule mit Baumpilzen und Topinambur. Eine Spezialität sind das Grünkernrisotto mit Wurzelgemüse und Blattpetersilie. Und wenn man Glück hat, gibt es Kalbskutteln, z.B. in Rieslingsoße mit grünem und weißem Spargel.
Die Weinkarte zeigt eine kleine, aber feine Auswahl aus dem berühmten Victoria-Weinkeller: Zehn tauberfränkische, italienische und französische Tropfen, die auch glasweise ausgeschenkt werden. Tauberfränkisches Bier und feine, auch regionale Destillate ergänzen die Tafelgetränke.
Der Service ist freundlich und liebenswürdig.
Es gibt eine großzüge Bar und einen kleinen Garten, der erlaubt, sich entspannt zu treffen und - bevor man sich zu Tisch setzt - einen Aperitif zu trinken.
Vinothek & Markthalle(im Hotel Victoria), Poststraße 2 – 4, 97980 Bad Mergentheim
Telefon +49 (0)7931 5930
Fax +49 (0)7931 593500
www.victoria-weinkeller.de
Mo - So von 18.00 - 22.00 Uhr, Sa, So und Feiertage auch 12.00 - 14.00 Uhr (Ruhetag: Keiner)
Preise: Hauptgerichte 12,00 - 29,00 Euro, 3-Gang-Menüs ab 29,- Euro
Reservierung: erwünscht (und empfehlenswert) – es gibt 40 Plätze
Empfohlen durch: Manfred Weniger (03/2012)