Gutes Brot

Gutes Brot – handwerklich hergestellt

Wir besichtigen eine der letzten handwerklich arbeitenden Bäckereien der Region, die Bäckerei Hildebrand in Barterode, die in 4. Generation Brote nach alten Rezepten mit Mehlen aus der Region herstellt. Jens Hildebrand wird uns seine Backstube zeigen, seine Produktion und Philosophie erläutern und mit uns über die Schwierigkeiten und Chancen eine handwerklichen, traditionellen und regionalen Produktion diskutieren.

Im Anschluss werden wir natürlich seine Brote verkosten, um uns ein ganzheitliches Bild von seiner handwerklichen Backkunst zu machen. Anhand von Proben können wir die Unterschiede von verschiedenen Teigführungen erschmecken.

Weitere Informationen zur Bäckerei Hildebrand finden Sie hier

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