Ein gutes Brot
Die Kunst, ein gutes Brot zu backen
Was ist wichtig zur Herstellung hochwertiger Backwaren mit ausgeprägtem Geschmack und aromatischem Geruch? In der kleinen Demeter-Bäckerei erklärt Bäckermeister Christian Lecht, wie handwerkliches Brot entsteht:
Zeit für Geschmack – Was ist Vorteig, 3-Stufen-Sauerteig und lange Teigführung?
Saat Gut Brot – Mit welchen Rohstoffen wird gebacken, wie kann der Bäcker und der Kunde die Sortenvielfalt auf dem Acker und damit echte Vielfalt im Brotregal bewahren?
Ort: Backwerk Demeter-Bäckerei, Heinrich-Heine-Str. 38, 30173 Hannover
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Heinrich-Heine-Str. 38, 30173 Hannover-Südstadt
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