Genussführer

Genussführer Lüneburg

In unserem Genussführer widmen wir uns der Gastronomie im Gebiet des Conviviums Lüneburg, das sich über die Lüneburger Heide, die Elbtal-Aue und das Wendland bis in die Altmark erstreckt.

Ganz im Sinne von Slow Food stehen dabei die Werte „Gut, Sauber, Fair“ im Vordergrund, aber auch die Regionalität, Saisonalität und Kreativität der Küche. Und natürlich der Wohlfühleffekt in einem angenehmen Ambiente. Das bedeutet „Gut“ für uns: Im Vordergrund steht dabei der Genuss hochwertiger Speisen in ansprechender Umgebung, sowie die hohe Qualität und Kreativität der Küche. Dabei verstehen wir uns weniger als Förderer der Sterneküche. Es geht vielmehr um die achtsame Wahl der Zutaten und die liebevolle Zubereitung der Speisen. Gastwirte und Köche sollten ihren Beruf leidenschaftlich ausüben und den Gast mit hochwertiger Küche verwöhnen. Wir erwarten, dass die angebotenen Produkte möglichst aus der Region kommen. Eine Verarbeitung von fast vergessenen Gemüsesorten und alten Haustierrassen wird begrüßt. So definieren wir „Sauber“: Hier wird Wert darauf gelegt, dass möglichst biologische und nachhaltig produzierte Lebensmittel auf den Tisch kommen. Die Hersteller verzichten weitgehend auf Pestizide, Medikamente und künstliche Düngestoffe. Sie verschreiben sich althergebrachten Anbauweisen und Züchtungen ohne Gentechnik. Das Restaurant selbst verzichtet auf vorgefertigte Industrieprodukte und künstliche Geschmacksverstärker und baut stattdessen auf traditionelles Lebensmittelhandwerk. Der Gastronomiebetrieb überzeugt durch gepflegte Einrichtungen. Das heisst „Fair“ für uns: Alle verarbeiteten Lebensmittel wie etwa Kaffee, Tee, Schokolade, Rohrzucker, Gewürze und Südfrüchte sollen ein Fair Trade-Siegel tragen. Wir legen Wert darauf, dass nicht nur alle im Produktionsablauf eingebundenen Arbeitskräfte der Lebensmittelhersteller, sondern auch das Personal des Gastronomiebetriebes fair behandelt und entlohnt werden. Auch der Gast soll ein faires Preis-Leistungs-Verhältnis erwarten dürfen.

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