Leipziger Lerchen

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Als 1876 verboten wurde „Lerchen am Spieß“ und sogar „Lerchenbrüstchen“ zuzubereiten, entwickelten kreative Konditoren ein Marzipantörtchen, das mit Mürbeteigstreifen belegt wird. Dieses Gebäck symbolisiert das Singvögelchen und ist eine tolle Ergänzung zum Kaffee.


Leipziger Lerchen
Friederike Kempner

Die friedlichen Sänger des Feldes,
Ach, nackt und zum Fräße bereit.

Ihr werdet doch Lerchen nicht essen?
Mein Gott, ihr wär't nicht gescheit!

Die Lerche, die wahre Poetin,
Zum Himmel schwingt sie sich auf,

Ihr Nestlein sorglos am Boden,
Die Senner treten darauf.

Allein der Bauer vom Lande,
Er hat ein natürlich Herz,

Mit Schonung schwingt er die Sense,
Die Sense aus Stahl und Erz.

In Leipzig aber schlachten
Die singenden Kehlchen sie,

Ach, nackt und klein zum Erbarmen,
Ein Schlachten der Poesie!

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