Bibimbap Workshop mit Sungsook Park

Der Workshop verbindet saisonales Frühlingsgemüse mit den fermentierten Würzgrundlagen der koreanischen Küche.
Im Mittelpunkt steht das ausgewogene Zusammenspiel von Kimchi, verschiedenen Jang und sorgfältig zubereiteten Beilagen.
Aus diesen Komponenten entstehen mehrere unterschiedliche Bibimbap-Varianten – mindestens drei Kompositionen, darunter eine vegetarische Version mit Frühlingsgemüse und Pilzen; optional kann eine Variante mit Rindfleisch ergänzt werden. Dabei wird deutlich, wie stark sich Aroma, Textur und Tiefe je nach Auswahl und Kombination verändern.
Ergänzt wird das Menü durch eine leichte Doenjang-Guk mit saisonalem Gemüse sowie eine nicht angekündigte saisonale Beilage, die einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent setzt.
Die koreanische Mahlzeit ist kein Einzelgericht, sondern ein saisonal geprägtes System aus Balance, Fermentation und gemeinsamer Zubereitung.