Sonntag-Mittagsmenü Sundheimer Huhn

Beim diesjährigen Markt der Arche des Geschmacks im Freilichtmuseums in Beuren, wird erstmals ein mehrgängiges Archemenü im dortigen Restaurant serviert. Das Team des Bäckerhauses Roßwälden kocht am Mittag ein 5-Gänge-Menü rund um den Slow Food Archepassagier Sundheimer Huhn. Dazu schenkt Helmut Dolde seine Weine aus.

Variation vom Sundheimer Huhn
mit Alblinsen und Luikenapfel

Teufelsei vom Sundheimer Huhn
mit Cipolle di Certaldo und Filderspitzkraut

Gaisburger Marsch vom Sundheimer Huhn
mit schwäbischem Dickkopf-Weizen, Höri-Bülle und Bamberger Hörnle

Brust und Keule
mit Schwabenbohnen, Grünkern und böhmischen Trüffeln

Gaishirtle "Helene" mit Musmehl

Beginn 12 Uhr

5 Gänge 110 € inklusive Getränke und Kaffee

*zuzüglich des Eintrittspreises für das Freilichtmuseum

Verbindliche Anmeldung bitte direkt in der Weinstube „Zum Bäckerhaus“

Zum Bäckerhaus

kontakt@zumbaeckerhaus.de

Tel: 07163/8757

Das Sundheimer Huhn gilt als ältestes Zweinutzungshuhn in Deutschland- es war stark vom Aussterben gefährdet, mittlerweile erholt, aber weiterhin zu finden auf der Roten Liste der gefährdeten einheimischen Nutztierrassen.
David Kohnke von der Uni Hohenheim und die Landwirte Christina und Tobias Rentschler begleiten mit spannenden Infos rund um das Projekt  Öko2Huhn durch den Mittag. Dabei geht es um die Stärkung von Zweinutzungshühner für den Ökolandbau. 
Geschlüpft, aufgezogen und gehalten werden die Hühner auf dem Hof Wiesenknopf in Oberlengenhardt im Nordschwarzwald.