Besuch bei der Apfelschaumwein Kellerei am 16.06.2023 um 16.00 Uhr

Vor Generationen angelegte, alte Streuobstwiesen im bayrisch schwäbischen Donautal liefern den Rohstoff für die traditionell hergestellten Obstschaumweine. Sie pflegen einen besonders handwerklichen Umgang mit dem Produkt und wenden Verfahren zur Steigerung der Produktqualität an, wie sie seit Jahrhunderten im traditionellen Weinbau üblich sind. Dazu zählen Maischestandzeiten, Ausbau  im Holzfass, Flaschengärung, das Rosinieren des Pressguts  oder die Verwendung verschiedener Hefen zur unterschiedlichen Aromabildung der Schaumweine.